Guru Besar IPB Pemasak dan Distribustor Makanan SPPG Harus Diawasi Ketat oleh Ahli Gizi

RENTETAN kasus keracunan program Makan Bergizi Gratis (MBG) mengharuskan pemerintah mencari jalan keluar agar siswa tidak lagi menjadi korban keracunan.

"Tidak ada jalan lain bahwa proses pelatihan-pelatihan dari para pemasak ini harus ditingkatkan, kemampuan untuk mengantisipasi dari bahan-bahan yang baik yang harus disiapkan dengan pemasakan yang matang itu harus diperhatikan, tidak ada celah ya bagi terjadinya suatu keracunan makanan seperti yang selama ini terjadi," kata Guru Besar di bidang Gizi Masyarakat dan Sumber daya Keluarga Institut Pertanian Bogor (IPB) Ali Khomsan saat dihubungi, Jumat (19/9).

Ia menekankan agar pemasak dan distribustor makanan selalu diawasi oleh ahli gizi yang bertugas secara ketat.

Prof Ali mengatakan bahwa keracunan bisa terjadi karena makanan yang basi, karena disiapkan terlalu lama, atau proses pemasakannya yang tidak matang.

"Ini harus menjadi tanggung jawab bagi mereka yang bekerja di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), sehingga proses-proses ini, aspek-aspek ketidakamanan pangan ini tidak berulang lagi," ungkapnya.

Penyediaan makanan massal seperti MBG memang memerlukan kehati-hatian dalam aspek keamanan pangan, karena bagaimanapun menyediakan ribuan porsi dalam waktu satu hari dan itu dilakukan tiap hari, tentu memerlukan suatu kualitas kontrol yang baik.

"Oleh karena itu, kalau ini bisa dilakukan, setidaknya di dalam proses penyediaan MBG itu harus dilakukan secara bertahap," ungkapnnya..

Yang dimaksudkan bertahap adalah bahwa jika dalam sehari SPPG yang belum mampu, sudah menyediakan 500 dulu, kemudian ditingkatkan. Setelah mempunyai kemampuan bisa sampai 1.000, dan seterusnya sampai bisa mencapai 3 ribu porsi.(H-2)

Cek berita dan artikel yg lain di Google News dan dan ikuti WhatsApp channel mediaindonesia.com

Editor : Indrastuti