OLAHAN daging brisket atau sandung jamur belum banyak dikenal di masyarakat. Namun restoran Lyma sukses membuatnya jadi buruan penggemar kuliner. Lyma dinilai sukses mengolah daging yang berasal dari otot dada sapi itu menjadi olahan daging yang lembut dan juicy dengan cara di-smoke (bakar dan asapi).
Lyma yang mulai beroperasi pada 9 September 2020, terinpsirasi dari bahasa Arab, yaitu "Lyma" yang berarti bintang dibalik bulan
“Ini merupakan sebuah ikhtiar kita untuk mengerjakan sesuatu yang belum terlihat, karena masih banyak orang yang belum terbiasa untuk mengkonsumsi daging dengan gaya asap khas Amerika, dan memang belum banyak diketahui oleh masyarakat di Indonesia,” ucap Ipam, Co Founder Lyma dalam keterangannya.
Ipam melanjutkan, asal mula ‘Lyma’ juga terdapat korelasi dari gagasan Pancasila yang terdiri dari 5 sila. Karena di dalam perusahaan, semua sila tersebut ada dan diterapkan di dalamnya agar menjadi sebuah penopang sebuah perusahaan yang baik. LYMA sendiri merupakan restoran yang didirikan oleh empat orang, salah satunya adalah Ipam.
“Segala sesuatu harus mengingat Tuhan dahulu, apapun agamanya, kalau kita memiliki kepercayaan atau pegangan hidup, pasti tidak akan melakukan hal yang dilarang oleh-Nya dalam kehidupan khususnya berbisnis dan bekerja,” terang Ipam.
Baca juga : Dua Cara Ampuh Hilangkan Mata Panda dengan Olahraga Muka
Hal yang beda dari olahan daging ini adalah pemilihan daging yang tepat dan untuk mendapatkan cita rasa yang kuat serta kelembutan daging sapi yang juicy, proses memasak brisket ini menyita waktu lebih dari 18 jam untuk membumbui, mengasapi, dan resting.
“Bahkan dari alat hingga juru smoker yang bekerja di Lyma telah kami pikirkan secara matang dan baik, maka menghasilkan pelanggan yang loyal,” ucap Ipam.
Ipam tidak menutup mata saat ini mulai bermunculan gerai kuliner yang menyajikan daging brisket. Namun, ia justru senang karena daging brisket semakin dikenal di Indonesia.
“Semua ada porsinya masing-masing, jika kita melakukan bisnis dengan benar, maka kita harus lebih fokus dengan bisnis kita sendiri,” tutup Ipam.
Daging brisket Lyma juga bisa disajikan dengan burger dan taco. Selain brisket, Lyma juga menyajikan ayam, sosis, dan lidah sapi asap yang disajikan secara a la carte atau dibuat menjadi taco, quesadilla, burger dan nasi goreng. Ada juga beberapa makanan dan minuman lain seperti, nachos, smoothies, dan kopi. (RO/OL-7)
