Ceviche, Makanan Tradisional Peru Ditetapkan Sebagai Daftar Warisan Budaya Tak Benda

UNESCO, Badan Kebudayaan PBB pada Rabu menyatakan ceviche, makanan laut tradisional yang diasinkan asal Peru, sebagai bagian dari warisan budaya takbenda.

Makanan tersebut, yang bervariasi berdasarkan wilayah berdasarkan jenis ikan yang tersedia, pertama kali dimakan di daerah yang sekarang dikenal sebagai Peru lebih dari 2.000 tahun yang lalu, menurut antropolog setempat.

UNESCO mengumumkan penunjukan tersebut pada X, yang sebelumnya dikenal sebagai Twitter: "Prasasti baru pada saftar #IntangibleHeritage: Praktik dan makna yang terkait dengan persiapan dan konsumsi ceviche, sebuah ekspresi masakan tradisional Peru."

Berita ini muncul pada Konvensi Perlindungan Warisan Budaya Takbenda yang diadakan minggu ini di Botswana, di mana nyanyian opera Italia, lukisan becak Bangladesh, kerajinan keramik Uzbekistan dan beberapa adat istiadat serta tradisi lainnyam juga dimasukkan ke dalam daftar warisan budaya takbenda.

Pemerintah Peru menyambut baik penetapan ceviche ke dalam daftar tersebut. Kementerian Kebudayaan setempat mengatakan mereka berterima kasih kepada semua orang yang terlibat dalam rangkaian hidangan ini, termasuk nelayan tradisional di sepanjang pantai dan di Andes dan Amazon, serta para petani dan koki.

Menurut chef Javier Vargas, ketua Asosiasi Pemilik Restoran Hidangan Laut Peru, setidaknya ada 1.000 cara berbeda untuk menyiapkan ceviche.

Hidangan ini, yang merupakan inti dari masakan Peru, dapat dibuat dengan ikan yang ditangkap dari laut maupun danau di pegunungan, atau dengan pirarucu atau nila yang dipelihara di laguna hutan.

Setiap daerah juga menggunakan sayuran, rempah-rempah, dan jeruk untuk dicampur dan disajikan dengan ikan, yang seringkali masih mentah. (AFP/M-3)