Laksa Nyonya Bandara untuk Ramadan Nikmat dari Hotel Bandara

SEPERTI tahun sebelumnya, Linjani Restaurant di Bandara International Hotel managed by AccorHotels yang berada di kawasan Bandara Internasional Soekarno-Hatta, Tangerang, Banten, telah merancang menu spesial untuk ramadan. Kali ini, salah satu menu yang telah dipersiapkan ialah laksa Nyonya Bandara.

Berbincang dengan Media Indonesia, Kamis (12/3), di Linjani Restaurant, chef Untung S Rudat menjelaskan jika penyajian laksa dalam menu Selera Nusantara di Ramadhan Buffet juga merupakan bentuk komitmen mereka terhadap kuliner khas Tangerang.

“Wali kota Tangerang berharap pada kami agar ada menu lokal yang jadi andalan. Kali ini kami memilih laksa karena kami ada di Tangerang. Namanya laksa Nyonya Bandara. Biasanya, laksa di daerah sini manis, tapi kita tidak. Dibilang menu peranakan juga tidak, tetapi kita mengikuti kultur di Tangerang. Dimana pun di daerah Tangerang, pasti selalu ada laksa,” tuturnya.

Laksa Nyonya Bandara makin istimewa dan nikmat untuk ramadan karena di dalamnya terdapat kerang bambu, udang, serta steik ikan. Demi cita rasa maksimal, pembuatan kuah laksa ini membutuhkan waktu setidaknya 10 jam. “Setiap lima menit diaduk. Kita punya phase base untuk kuahnya itu. Semuanya harus halus, diblender, dikasih air, diblender, disaring, baru dibuat. Itu kenapa prosesnya membutuhkan waktu yang lama. Paling lama itu juga untuk mematangkan bawang (garlic) dan cabainya. Sebelumnya dipanggang dulu, baru diblender, dan setelahnya diaduk pelan-pelan dengan api kecil,” papar chef Untung yang memiliki pengalaman menyajikan beragam kuliner, termasuk kuliner Asia, Timur Tengah, Eropa, hingga Maladewa.

Tidak hanya laksa, menu andalan lainnya dalam Ramadhan Buffet ialah rendang padang, gudeg jogja lengkap dengan krecek, pepes ikan, soto Betawi, bebek bumbu Bali, cumi teutumeh khas Aceh, serta ayam tuturaga khas Manado.

Hidangan tersebut dapat dicicipi pengunjung dengan merogoh kocek Rp250 ribu. Selain itu, ada juga promo beli 5 gratis 1 dengan minimum reservasi 20 orang. Sebagai hidangan pembuka, Linjani Restaurant juga akan menyuguhkan kurma, kudapan khas Arab Saudi.

Sementara itu, untuk sajian penutup dan minuman, Linjani Restaurant menghadirkan es campur dengan kondimennya yang komplet, mulai kelapa hingga buah naga. Tidak ketinggalan, ada pula menu Takjil Tradisional, seperti kolak pisang, kolak biji salak dan bubur ketan hitam, es pisang hijau, aneka jajanan pasar, hingga gorengan.

Hal itu makin menarik karena gaya penyajian Ramadhan Buffet dilakukan dengan gaya kuliner jalanan (street food). Maka, seperti untuk es campur, di restoran ditempatkan gerobak lengkap dengan mesin penyerut es. Dengan begitu, pengunjung juga dapat melihat serunya pembuatan sajian itu. (Gas/M-1)