Pelaku Diet Wajib Tahu, 10 Jenis Tepung Penganti Terigu

TEPUNG terigu sebagai bahan dasar makanan, rupanya sangat dihindari oleh pelaku diet karena bisa menambah berat badan dengan cepat.

Tepung terigu juga kebanyakan mengandung gluten. Gluten sendiri merupakan protein yang terkandung dalam biji-bijian. Tapi, tidak semua biji-bijian mengandung gluten. 

Dari beragam jenis biji-bijian, bahan makanan mengandung gluten yang umum dikonsumsi adalah gandum. Kandungan gluten dalam tepung membentuk jaringan lengket yang membuat adonan tepung jadi elastis dan membuat roti bisa mengembang .

Baca juga: Manfaat Ubi Jalar sebagai Sumber Karbohidrat hingga Substitusi Terigu

Bagi penderita penyakit celiac, orang yang sensitif gluten dan alergi gandum, kandungan gluten bisa menganggu kesehatan. 

Mengurangi konsumsi gluten belakang ini tidak hanya dilakukan oleh mereka yang alergi, sebagian orang yang sudah menerapkan pola hidup sehat juga menghindari penggunaan tepung terigu.

Baca juga: Harga Tepung Terigu Melambung, Ukuran Roti Diperkecil

Pasalnya, tepung tanpa gluten mengandung lebih banyak nutrisi daripada tepung gandum biasa. Nah, buat kamu yang juga lagi mengurangi konsumsi tepung, kamu bisa menggunakan bahan alternatif pengganti tepung terigu yang bebas gluten. 

Berikut ini adalah jenis tepung yang bisa dipilih saat sedang diet:

1. Tepung kelapa

Tepung kelapa terbuat dari daging kelapa yang sudah kering lalu dihaluskan sampai menjadi bubuk-bubuk halus.

Tepung kelapa mengandung cukup tinggi asam laurat lemak jenuh yang dapat menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL).

2. Tepung almond

Tepung almond berasal dari kacang almond yang digiling halus karena menyediakan sumber magnesium, lemak tak jenuh, omega-3, protein nabati, vitamin E, serta antioksidan.

Mengonsumsi makanan berbahan tepung almond dapat meningkatkan resistensi insulin, menurunkan kolesterol jahat (LDL), dan tekanan darah.

3. Tepung quinoa

Tepung quinoa merupakan sumber protein lengkap serta bebas gluten sehingga mudah dicerna oleh tubuh.

Kebaikan dari tepung quinoa apabila dikonsumsi bisa memberi efek antioksidan serta anti-inflamasi yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.

4. Tepung soba

Tepung untuk diet selanjutnya yaitu buckwheat atau tepung soba. Jenis tepung ini familiar di Jepang sebagai bahan membuat mi soba.

Selain rendah kalori, tepung soba diperkaya dengan serat, protein, dan zat gizi mikro terbaik seperti mangan, magnesium, tembaga, besi, fosfor.

5. Tepung gandum utuh

Jenis tepung gandum utuh yang termasuk yang populer dan sudah banyak digunakan sebagai tepung alternatif diet.

Tidak hanya bebas gluten, tepung gandum utuh mempunyai tekstur lebih kenyal. Serat larut gandum utuh di dalamnya dapat mengontrol insulin dalam darah.

6. Tepung beras merah

Tepung beras merah mengandung indeks glikemiks yang rendah. Apabila diolah ke dalam makanan diet tidak akan membuat gula darah melonjak naik.

Nutrisi lain dari tepung beras merah yaitu memiliki serat tinggi sehingga memberi efek kenyang lebih lama.

7. Tepung Tapioka

Tepung tapioka sering kali disebut tepung singkong. Padahal cara mengolahnya berbeda. Khusus tapioka, prosesnya diambil dari sari pati yang diekstrak dengan air dan umbi singkong.

Selanjutnya disaring, diendapkan sampai menghasilkan tekstur lebih lembut. Keunggulan tapioka adalah pati resistennya yang berguna sebagai serat untuk melancarkan pencernaan.

8. Tepung jagung

Tepung jagung atau maizena yang biasa digunakan sebagai pengental dalam makanan ini didapatkan dari sari pati jagung.

Tidak hanya rendah kalori dan tinggi serat, tepung jagung memuat nutrisi penting lainnya seperti vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium, dan selenium.

9. Tepung Singkong

Tepung singkong terbuat umbi singkong yang digiling dan dikeringkan sehingga menghasilkan butiran kasar pada teksturnya.

Alasan tepung singkong masuk ke dalam jajaran tepung untuk diet karena secara alami sudah bebas gluten.

10. Tepung porang

Masih dari keluarga umbi-umbian yaitu porang, kini sudah banyak tersedia dalam bentuk tepung sebagai bahan baku makanan.

Tidak hanya rendah kalori, tepung porang juga mengandung banyak air.Menurut Journal The American College of Nutrition, glukomanan dalam tepung porang berguna sebagai alat kontrol kalori yang masuk ke tubuh. (Z-1)