Risiko Demensia Meningkat 14 Persen dengan Konsumsi Daging Merah Olahan

RISIKO demensia meningkat sebesar 14% bagi mereka yang mengonsumsi sekitar 1 ons daging merah olahan setiap hari, setara dengan sedikit kurang dari dua porsi 3 ons per minggu, dibandingkan dengan mereka yang hanya mengonsumsi sekitar tiga porsi per bulan, menurut studi awal. 

Namun, risiko demensia menurun sebesar 20% bagi mereka yang mengganti porsi harian kecil daging merah olahan dengan porsi harian kacang-kacangan dan legum.

Daging merah olahan seperti bacon, sosis, hot dog, dan daging deli sering mengandung kadar sodium, nitrat, dan lemak jenuh yang tinggi. Konsumsi daging jenis ini secara berlebihan telah dikaitkan secara kuat dengan risiko kanker usus dan kanker lainnya, diabetes tipe 2, serta penyakit jantung dan stroke.

Baca juga : Perizinan Sudah Siap, Daging Dam Jemaah Indonesia Dikirim ke Tanah Air

“Banyak yang bisa kita lakukan untuk mengurangi risiko demensia, dimulai dengan tindakan yang sudah dikenal luas untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular,” kata Dr. Walter Willett, profesor epidemiologi dan nutrisi di Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston.

“Kami masih perlu memahami lebih dalam aspek ini,” kata Willett. 

“Misalnya, tampaknya beberapa makanan mungkin sangat penting untuk dimasukkan dan kami ingin memahami bahan aktif spesifik, tetapi kami tidak perlu menunggu semua detail untuk mengambil tindakan.”

Baca juga : Kembali Buat Gebrakan, Mentan Libatkan Para “Jawara” Peternakan Sediakan Daging dan Susu

Studi ini bersifat observasional dan hanya dapat menunjukkan asosiasi, bukan sebab-akibat, kata Dr. David Katz, spesialis medis pencegahan dan gaya hidup yang tidak terlibat dalam studi tersebut.

“Namun, asosiasi tersebut sangat mungkin bersifat kausal, karena faktor risiko utama Alzheimer dan penurunan kognitif adalah faktor risiko penyakit kardiovaskular, yang sangat terkait dengan konsumsi daging olahan,” katanya dalam email. Katz adalah pendiri True Health Initiative, koalisi global ahli yang didedikasikan untuk kedokteran gaya hidup berbasis bukti.

Tambahan Daging Merah Olahan Meningkatkan Risiko

Sebuah abstrak dari studi yang sedang dalam proses publikasi disajikan, Rabu di Konferensi Internasional Alzheimer’s Association 2024 di Philadelphia.

Baca juga : Kiat Makan Steak Agar Tetap Sehat dan Rendah Lemak

Setiap dua hingga empat tahun selama lebih dari tiga dekade, para peneliti menangkap data diet dari lebih dari 130.000 peserta dalam Nurses’ Health Study, salah satu investigasi terbesar mengenai faktor risiko penyakit kronis utama pada wanita, dan Health Professionals Follow-Up Study, yang menyelidiki faktor risiko serupa pada pria.

Para peserta studi ditanya seberapa sering mereka mengonsumsi porsi daging merah olahan, yang bisa berupa dua potong bacon, satu hot dog, dua sosis kecil atau kielbasa, dan sandwich dengan salami, bologna atau daging olahan lainnya.

Peserta studi juga ditanya seberapa sering mereka mengonsumsi kacang-kacangan dan legum, seperti 1 sendok makan selai kacang; 1 ons kacang tanah, kenari, atau kacang lainnya; satu gelas susu kedelai 8 ons; setengah cangkir kacang hijau, lentil, kacang, kacang polong, atau kacang lima; atau porsi tofu atau protein kedelai 3 ons.

Baca juga : Tingkatkan Produksi Daging, Susu, dan Telur, Mentan Amran Libatkan Pakar dari Berbagai Perguruan Tinggi

“Makanan-makanan tersebut bersifat anti-inflamasi, jadi Anda bisa membayangkan bahwa mereka memiliki banyak manfaat selain mengurangi daging olahan dengan racun, nitrat, dan sodium yang tidak baik untuk Anda,” kata Dr. Maria Carrillo, kepala ilmuwan Alzheimer’s Association, yang tidak terlibat dalam studi tersebut.

Selain penurunan kognitif sebesar 14% terkait dengan sekitar dua porsi daging merah olahan per minggu, studi ini juga menemukan risiko tambahan terkait dengan setiap porsi tambahan.

Setiap porsi tambahan harian menambah 1,61 tahun usia kognitif untuk kognisi global dan 1,69 tahun usia kognitif untuk memori verbal, menurut studi tersebut.

“Kognisi global memberikan gambaran umum tentang fungsi kognitif. Ini dapat membantu menangkap dampak keseluruhan dari faktor diet dan gaya hidup pada kesehatan kognitif,” kata penulis utama studi Yuhan Li, asisten peneliti di Channing Division of Network Medicine di Brigham and Women’s Hospital di Boston, dalam email.

“Memori verbal merujuk pada ingatan untuk informasi yang disajikan secara verbal. Ini adalah prediktor penting untuk penyakit Alzheimer,” kata Li, yang melakukan studi ini saat menjadi mahasiswa pascasarjana di Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Tips Mengurangi Daging Olahan dan Merah

Sekadar mengganti produk berbasis hewan dengan produk berbasis tumbuhan tidak otomatis menghasilkan diet yang sehat. Seperti yang digambarkan studi, hasilnya mungkin tergantung pada jenis makanan yang Anda konsumsi sebagai penggantinya.

Alih-alih fokus pada manfaat dan kekurangan makanan tertentu yang sehat untuk jantung, coba fokuskan pada pola makan keseluruhan, kata Christopher Gardner, profesor penelitian kedokteran di Stanford Prevention Research Center di California yang memimpin Kelompok Penelitian Nutrisi. Dia tidak terlibat dalam studi tersebut.

“Ketika itu adalah satu nutrisi sehat untuk jantung, Anda bisa hanya menyuntikkan nutrisi tersebut ke dalam makanan dan mengklaim itu makanan sehat, padahal tidak,” kata Gardner kepada CNN dalam wawancara sebelumnya.

“Jika ada makanan super seperti biji chia, Anda bisa mengambil makanan yang sangat tidak sehat dan menaburkan biji chia di atasnya dan mengatakan, ‘Ah, sekarang saya terlindungi.’ Tidak, itu perlu menjadi bagian dari pola makan sehat secara keseluruhan.”

Rencana makanan yang mendapat penghargaan seperti Mediterania dan DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) lebih merupakan gaya hidup daripada “diet” itu sendiri, kata para ahli. Keduanya fokus pada masakan sederhana berbasis tumbuhan, dengan sebagian besar setiap makanan berfokus pada buah dan sayuran, biji-bijian utuh, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Konsumsi daging merah dibatasi. Sebagai gantinya, diet tersebut menekankan konsumsi ikan berlemak sehat, yang kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk otak, serta daging tanpa lemak seperti unggas dan daging babi.

Cara mudah untuk memulai diet rendah daging, menurut para ahli, adalah dengan memasak satu makanan setiap minggu berbasis kacang-kacangan, biji-bijian utuh, dan sayuran, menggunakan rempah-rempah untuk menambah rasa. Setelah satu malam dalam seminggu terasa mudah, tambahkan dua malam, dan bangunlah dari situ untuk makanan tanpa daging.

Saat Anda memasukkan daging, gunakan potongan kecil ayam atau irisan daging tanpa lemak untuk memberi rasa pada makanan berbasis sayuran, seperti tumisan.

Langkah mudah lainnya, kata para ahli, adalah mengganti biji-bijian olahan dengan biji-bijian utuh. Pilih roti gandum utuh dan pasta serta ganti nasi putih dengan nasi coklat atau liar. (CNN/Z-3)