Mengonsumsi Susu Mentah Berisiko Menyebarkan Flu Sapi, Berikut Penjelasan Ahli!

SUSU sapi dikenal sebagai sumber utama protein dan kalsium yang banyak dikonsumsi dalam menu gizi seimbang. Meski memiliki banyak manfaat dan rasa yang lezat, susu sapi mentah ternyata menyimpan potensi risiko kesehatan yang besar.

Sebuah penelitian baru-baru ini mengungkapkan bahwa susu mentah yang terpapar virus influenza dari sapi bisa tetap menular, bahkan jika disimpan dalam suhu dingin selama lima hari.

Baca juga : Sinergi PNM dan Antam Dorong Peternak Sapi Lokal Tingkatkan Kualitas dan Suplai Produksi Susu Dalam Negeri

Penelitian ini, yang dipublikasikan pada 15 Desember 2024, menyoroti bahaya yang mengintai di balik konsumsi susu mentah yang belum melalui proses pasteurisasi.

“Penelitian ini menyoroti pentingnya pasteurisasi susu untuk mengurangi potensi risiko penularan flu sapi dan penyakit lain yang dapat menyebar melalui susu mentah,” ungkap penulis senior studi tersebut Alexandria Boehm, seperti yang dikutip dari Hindustan Times.

Pasteurisasi: Proses yang Dapat Menyelamatkan Nyawa

Proses pasteurisasi yang melibatkan pemanasan susu hingga suhu tertentu terbukti efektif membunuh patogen berbahaya, termasuk virus influenza yang dapat berada dalam susu.

Baca juga : Kementan Sosialisasikan Gerakan Minum Susu di Banyumas

Penelitian ini menunjukkan bahwa pasteurisasi dapat mengurangi hingga 90 persen RNA virus influenza, meskipun tidak sepenuhnya menghilangkan keberadaan RNA tersebut.

Dengan demikian, pasteurisasi menjadi langkah yang sangat penting untuk memastikan keamanan susu yang dikonsumsi.

Sebaliknya, susu mentah yang tidak melalui pemanasan dianggap lebih berisiko. Virus influenza yang terdapat dalam susu mentah dapat bertahan hingga beberapa hari, menciptakan potensi jalur penularan yang berbahaya bagi manusia maupun hewan.

Baca juga : Mitos atau Fakta, Minum Susu Sebabkan Obesitas?

Mengyang Zhang, penulis utama studi ini dan seorang sarjana pascadoktoral di bidang teknik sipil dan lingkungan, memperingatkan, virus influenza yang menular dapat bertahan dalam susu mentah selama beberapa hari, menciptakan potensi jalur penularan yang berbahaya.

Susu Mentah dan Risiko Kesehatan Lainnya

Meskipun susu mentah memiliki pendukung yang mengklaim bahwa produk ini lebih bernutrisi dan mengandung enzim serta probiotik yang baik untuk sistem kekebalan tubuh dan pencernaan, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika (FDA) tetap memperingatkan bahayanya.

FDA melaporkan bahwa lebih dari 200 wabah penyakit, termasuk infeksi serius akibat E. coli dan Salmonella, telah dikaitkan dengan konsumsi susu mentah.

Baca juga : Wabah Flu Burung pada Sapi Perah di Colorado 

Risiko ini lebih tinggi bagi anak-anak, lansia, ibu hamil, dan individu dengan sistem imun yang lemah.

Penelitian ini juga menyoroti potensi kontaminasi di fasilitas peternakan sapi perah.

Virus influenza, yang dapat tersebar di sekitar lingkungan peternakan, bisa mencemari permukaan dan bahan-bahan lain di peternakan, meningkatkan risiko penularan tidak hanya bagi sapi, tetapi juga bagi pekerja peternakan.

Waspadai Penularan di Peternakan

Peneliti utama dalam studi ini Alessandro Zull juga menekankan pentingnya pengawasan yang lebih ketat terhadap produk susu, mengingat deteksi flu burung pada sapi baru-baru ini.

"Deteksi flu burung pada sapi mengindikasikan bahwa jalur penularan melalui susu dan produk olahannya perlu diawasi lebih ketat," katanya.

Dengan meningkatnya penyebaran flu burung, penulis studi ini merekomendasikan agar pengawasan terhadap keamanan pangan dilakukan dengan lebih intensif.

Mereka juga menekankan perlunya edukasi publik untuk meningkatkan kesadaran tentang risiko kesehatan yang dapat ditimbulkan oleh konsumsi susu mentah, dan pentingnya memahami perbedaan antara susu yang dipasteurisasi dan susu mentah.

Pentingnya Edukasi dan Keamanan Pangan

Kekhawatiran ini semakin relevan dengan tingginya permintaan akan susu sapi dan produk olahannya, serta peningkatan minat pada produk yang dianggap alami dan lebih sehat.

Namun, studi ini memberikan peringatan keras tentang perlunya kewaspadaan dalam mengonsumsi susu mentah, terutama bagi kelompok yang berisiko tinggi terkena penyakit.

Sebagai langkah pencegahan, masyarakat diharapkan lebih memahami potensi bahaya yang ditimbulkan oleh susu mentah dan lebih memilih produk susu yang sudah melalui proses pasteurisasi, demi melindungi kesehatan diri mereka dan keluarga.