Restoran Uppercut, JW Marriott Sajikan Menu Dry-Aged Beef

HOTEL JW Marriott Surabaya membuka restoran steak baru yang bernama Uppercut Steakhouse. Mengusung konsep modern contemporer, Uppercut untuk pertama kali perkenalkan dry-aged beef dan josper grill di Kota Surabaya.

Belakangan ini, marak terdengar istilah dry-aged steak/beef, khusus nya di restoran yang berada di kota-kota besar atau Ibukota. Mungkin Anda pernah mendengarnya? Namun seperti apakah sesungguhnya daging yang di dry-aged? Daging yang di-dry aged adalah daging yang diawetkan dengan cara dikeringkan dengan garam selama beberapa hari, minggu, atau bahkan berbulan-bulan.

Proses pengeringan ini bertujuan untuk melembutkan daging hingga mendapatkan kelezatan dan kekenyalan yang pas dan untuk menciptakan tekstur daging yang lebih empuk, bahkan bisa lumer saat anda memakannya. Tidak hanya berpengaruh pada tekstur, rasanya pun makin lezat karena air dalam daging menguap sehingga rasa daging makin menonjol.

Saat dicicipi, sepintas penikmat akan menemukan rasa ham sekaligus mencium aroma keju yang menggiurkan. Pada dasarnya, ini adalah teknik memasak asli yang digunakan oleh masyarakat zaman dulu sebelum zaman millennial seperti sekarang ini.

Untuk dry-aged itu sendiri, daging harus digantung pada ruangan dengan suhu tertentu dan level kelembaban yang dijaga juga. Proses aging paling efektif dilakukan dalam waktu 7-28 hari dan untuk Uppercut Steakhouse, kami melakukan proses aging 21 hari hingga 28 hari.

Setelah melalui proses pengawetan yang panjang, daging dry-aged akan di grill atau di panggang menggunakan Josper Grill. Josper ini sendiri adalah alat yang di gunakan untuk menghasilkan panggangan dry-aged agar lebih optimal, menghemat waktu karena 35% lebih cepat dari proses pemanggangan biasa,daging tidak mudah hangus, tidak menimbulkan abu berlebih, menghemat penggunaan arang, dan juga dapat menambahkan rasa unik dari tekstur daging itu sendiri.

Nama besar JW Marriott Hotel membuat banyak pecinta kuliner di Surabaya tidak melewatkan kunjungan ke Uppercut Steakhouse saat baru dibuka. Hidangan steak buatan Chef Milo Bladazzi menjadi salah satu yang wajib di coba. Long Bone Rib Eye Tomahawk dan Dry-Aged 21 days Wagyu 5+ Portershouse menjadi menu andalan disini.

Sebagai pelengkap, sajian menu steak dapat di lengkapi dengan Creamed Kale (sayuran hijau yang dimasak dengan cream dan telur), Brussel Sprouts (sejenis kol yang ukuran nya sangat kecil dengan rasa yang khas) , Gnocchi (pasta potato) dimasak dengan Truffle Oil , dan Josper Cheese Semola (Simolina yang di masak dengan oven dan keju parmesan) serta pilihan kentang, seperti French fries, potato mila, dan mess potato.

Pilihan sausnya pun sangat lengkap, mulai dari mustard demi glace, chimi churri, mushroom truffle, chumber land, dan black pepper. Sebagai penutup atau dessert, Grandma’s Tiramisu dapat menjadi pilihan klasik yang bisa Anda coba. Berbagai pilihan steak di Uppercut ini, bisa anda nikmati dengan harga mulai dari Rp418 ribu per 250 gram sampai Rp3.8 juta per 1,2 kg.

Selain itu Uppercut menyediakan Italian cocktail yang popular disebut The Negroni. Tersedia juga beragam wine berkelas dan signature cocktails hasil kreasi tangan ahli mixologist kami, ‘Smith’ dan paduan rasa dari kolborasi bersama salah satu Top Mixologist kenamaan yang sukses di Indonesia dan internasional ‘Kiki Moka’, yang khusus hadir pada saat acara pembukaan.

Kiki Moka merupakan salah satu bartender yang kerap membawa nama Indonesia di pentas bartender dunia. Pada 2011, Kiki yang memiliki nama asli Zulkifli Moka pernah jadi perwakilan Indonesia di Final Global Diageo World Class.

Untuk dapat menikmati semua kelezatan ini, Uppercut Steakhouse buka dari Selasa hingga Minggu, pukul 06.00 malam hingga 12.00 malam. Uppercut Steakhouse yang berlokasi di lantai dua JW Marriott Hotel Surabaya, siap melayani Anda dengan berbagai pilihan steak berkualitas tinggi. Info kontak [email protected] atau telepon di +6231-5458888. Jangan lupa follow Instagram Uppercut di @uppercutsteakhouse. (OL-09).