Resep Klappertaart, Roti Kelapa Manis dan Lezat khas Manado

Klappertaart adalah makanan daerah khas Manado, Sulawesi Utara yang diadopasi dari Belanda dan kerap disajikan sebagai makanan penutup atau camilan. Klappertaart berasal dari kata "klapper" dan "taart". Kedua kata tersebut merupakan gabungan dari bahasa Indonesia dan Belanda yang ditemukan pertama kali oleh seorang perempuan Belanda yang tinggal di Indonesia pada masa kolonial.

Mengutip Jurnal of Ethnic Foods, Universitas Surya berjudul "Klappertaart: an Indonesian-Dutch influenced traditional food" (2018), kata "klapper" awalnya merujuk pada kata "kelapa" yang dieja sebagai "klepper" oleh orang Belanda waktu itu. Sementara "taart" diambil dari bahasa Belanda yang berarti kue. Oleh karenanya, Klappertaart kerap disebut sebaagi roti kelapa.

Klapertart dibuat dari campuran bahan dasar berupa kelapa, tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Di atasnya diberi taburan kacang kenari cincang dan bubuk kayu manis sehingga menambah cita rasanya yang khas. Klapertart memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, namun saat ini telah banyak klapertart rendah lemak dan kalori yang dijual di pasaran.

Seperti dikutip dari buku “Indonesia culinary Treasures” yang diterbitkan oleh Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf), Selasa (31/5), berikut ini adalah cara membuat Klappertart khas Manado yang mudah dilakukan bahkan bagi Anda yang masih pemula dalam dunia masak-memasak.(M-4)

Bahan-bahan Utama:
•    Kuning telur – 5 butir
•    Gula Pasir - 150 gram
•    Tepung Terigu - 50 gram
•    Tepung Tapioka - 25 gram
•    Margarin Cair -1 sendok teh
•    Air Kelapa - 100 ml
•    Susu Segar - 200 ml
•    Daging kelapa muda, keruk panjang kecil - 250 gram

Bahan Topping:
•    Putih Telur – 3 Butir
•    Gula Pasir – 50 Gram
•    Almond Slice – 25 Gram
•    Kismis, Rendam – 50 Gram
•    Bubuk Kayu Manis Secukupnya

Cara membuat Klappertart:
1.    Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 175 celcius.
2.    Kocok kuning telur bersama gula sampai mengembang,
3.    Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioca, aduk hingga adonan tercampur rata.
4.    Tambahkan margarin cair, air kelapa. Aduk rata dan sisihkan.
5.    Kocok putih telur sampai hingga berbusa lalu sisihkan.
6.    Olesi loyang oval berukuran 22 cm dengan margarin.
7.    Tata daging kelapa muda di bagian bawah piring lalu tuang ke dalam adonan.
8.    Panggang adonan dengan metode au bain marie (siapkan loyang, isi air setinggi 2 cm, lalu taruh cup aluminium klapertaart di dalam loyang) selama 15 menit.
9.    Keluarkan puding, olesi putih telur di atasnya, taburi dengan kismis, almond, dan bubuk kayu manis.
10.    Panggang kembali dalam oven selama 30 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
11.    Dinginkan lalu simpan di lemari es. Siap disajikan dengan kondisi dingin dan segar.