Prof. Moh. Djaeni Kembangkan Teknologi Pengeringan dan Smart Food untuk Ketahanan Pangan Berkelanjutan

UNIVERSITAS Diponegoro (Undip) terus mendorong riset aplikatif dalam bidang ketahanan pangan dan energi berkelanjutan. Salah satu inovatornya adalah Prof. Dr. Moh. Djaeni, S.T., M.Eng., Guru Besar Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik UNDIP, yang dikenal melalui risetnya tentang teknologi pengeringan ramah lingkungan dan konsep smart food.

Prof. Djaeni menjelaskan, pengeringan merupakan teknologi klasik yang masih memerlukan inovasi agar efisien dan tidak merusak nutrisi bahan pangan. Ia bersama tim mengembangkan sistem pengeringan udara kering (dehumidifikasi) menggunakan adsorben alami seperti zeolit dan silika. Teknologi ini mempercepat proses pengeringan pada suhu rendah, menjaga kualitas gizi, dan menghemat energi.

“Dengan kontrol kelembapan yang tepat, pengeringan bisa lebih cepat tanpa merusak gizi bahan,” ujarnya.

Baca juga : KKP Luncurkan RAN PPSK demi Lindungi dan Berdayakan Nelayan Kecil

Selain itu, Prof. Djaeni juga mengembangkan smart food, yaitu makanan bernutrisi tinggi dengan konsep slow release—dicerna secara perlahan untuk memberikan energi lebih lama. Penelitian ini berbasis beras analog, umbi-umbian, sorgum, dan jagung, yang dinilai potensial sebagai solusi masa depan pangan di tengah keterbatasan lahan dan urbanisasi.

“Bayangkan satu porsi makanan mampu menjaga energi tubuh selama belasan jam tanpa kehilangan kandungan gizinya,” ungkapnya.

Inovasi ini tidak hanya mendukung ketahanan pangan nasional, tetapi juga bermanfaat bagi sektor kesehatan, seperti untuk pasien pra-operasi atau masyarakat yang sedang berpuasa.

Baca juga : Uhamka Pelopori Inovasi Energi Hijau untuk Ketahanan Pangan Desa

Riset Prof. Djaeni sejalan dengan misi Undip dalam mendukung Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya Goal 2 (Ketahanan Pangan) dan Goal 7 (Energi Bersih). Ia juga menjalin kolaborasi riset internasional dengan University of Nottingham Malaysia Campus, IIUM, USIM, dan UTM untuk memperluas dampak penelitian.

“Inovasi lahir dari kolaborasi lintas disiplin antara teknik, pangan, dan kesehatan,” ujarnya.

Bagi Prof. Djaeni, penelitian bukan sekadar publikasi, tetapi tanggung jawab akademik untuk kemaslahatan manusia dan keberlanjutan bumi. “Impossible is nothing. Selama ada keyakinan, dedikasi, dan kolaborasi, setiap gagasan bisa diwujudkan menjadi solusi nyata,” tuturnya.

Melalui karya dan dedikasinya, Prof. Djaeni menjadi contoh nyata semangat Undip Bermartabat dan Undip Bermanfaat, menghadirkan inovasi yang berdampak langsung bagi masyarakat dan masa depan pangan berkelanjutan.(H-2)