6 Makanan Khas Filipina yang Halal dan Menyehatkan, Simak Juga Sejarahnya

Kamu wajib mencoba berbagai makanan khas Filipina ketika kamu sedang berlibur ke sana. 

Namun, masalah yang sering timbul adalah kehalalan makanan khas Filipina.

Banyak orang merasa khawatir karena makanan khas Filipina dikenal dengan penggunaan daging babi, yang dianggap haram bagi umat Muslim.

Terinspirasi dari masakan Cina dan Spanyol, apakah semua makanan khas Filipina pasti berbahan daging babi?

Tidak juga, lo! Banyak makanan khas Filipina yang tidak menggunakan daging merah, terutama babi.

Mau tahu apa saja makanan khas Filipina yang halal? Simak daftarnya berikut ini lengkap dengan sejarah asal-usulnya. 

 

Baca juga: 5 Makanan Khas Jerman yang Cocok untuk Vegetarian, Simak Juga Asal-Usulnya
 

Deretan Makanan Khas Filipina yang Halal

1. Kinilaw

(Wikimedia Commons/Obisidian Soul)

Kinilaw merupakan makanan yang diklaim tertua di Filipina. Makanan khas Filipina ini sudah ditemukan sejak ribuan tahun yang lalu dan namanya pertama kali disebut oleh Antonio Pigafetta pada tahun 1525. 

Kinilaw dalam bahasa Filipina berarti dimakan mentah. Hal ini merujuk pada cara memasaknya yang simpel, yaitu hanya dengan memakai bahan pengasam.

Kinilaw terdiri dari ikan mentah, umumnya tuna, yang dipotong dalam bentuk kotak-kotak, lalu direndam ke dalam cuka atau air perasan jeruk. 

Setelah dibiarkan beberapa menit, barulah ikan tersebut dicampur dengan bumbu lain seperti bawang putih, bawang merah, cabai, maupun jahe untuk menambah cita rasa sebelum disajikan. Hidangan ini juga dapat dilengkapi dengan wortel serta timun.

Kuliner Filipina berbahan dasar ikan ini memang kerap disebut mirip dengan ceviche asal Peru. Meski begitu, orang Peru baru mulai memasak ceviche dengan air perasan jeruk saat ada pendatang Spanyol yang membawanya ke Amerika Selatan.

Faktanya, arkeolog menemukan bukti orang Filipina-lah yang menciptakan kinilaw terlebih dahulu sejak abad ke-10. Dulunya, masakan itu disebut kilaw atau quilao.

Baca juga: 8 Makanan Khas China Ini Punya Makna Unik, Mi Nggak Melulu Soal Panjang Umur

2. Pancit Guisado

(Pixabay/JonathanValencia5)

Sekilas melihat pancit, kamu pasti langsung teringat dengan mi goreng. Selain Indonesia, Filipina juga punya versi mi gorengnya sendiri bernama pancit. 

Bentuknya bervariasi, ada yang tebal seperti mi pada umumnya dan tipis mirip bihun. Contohnya, pancit canton yang artinya mi telur, pancit bihon yang bermakna mi bihun, serta pancit sotanghon yang berarti mi soun. 

Kata guisado berkaitan dengan metode memasaknya, yaitu dengan cara ditumis. Pancit guisado tidak jauh berbeda dengan mi di Indonesia, bahan pelengkapnya bisa berupa sayur-sayuran, daging ayam yang sudah dipotong-potong, atau makanan laut. 

Mengikuti metode masak dari Cina, orang Filipina biasa menambahkan kecap ikan, kecap manis, hingga garam. Pancit bisa dibuat dalam bentuk goreng maupun rebusan.

Selaras dengan cara masak, nama pancit memang berasal dari negeri bambu. Bahasa Hokkien pian e sit atau makanan cepat saji yang menginspirasi nama itu. 

Sebelum kedatangan orang Spanyol, seorang pedagang Cina yang rindu dengan kampung halamannya memutuskan untuk membuat mi dari tepung. Sejak saat itu, masakan pancit dikenal dan digemari oleh penduduk Filipina. 

Pada masa penjajahan Spanyol, hidangan ini menjadi makanan takeout pertama di Filipina.

Baca juga: 16 Makanan Khas Bali yang Lezat dan Bikin Ngiler, Rugi Banget kalau Nggak Coba!

3. Sinigang

(Freepik/jcomp)

Tidak selalu memakai daging babi, makanan berkuah ini juga kerap dimasak dengan bahan utama ikan atau udang. Cocok untuk menyambut musim hujan, sinigang memiliki rasa asam yang berasal dari jeruk kalamansi, asam jawa, atau jambu biji.

Sinigang berasal dari kata kerja sigang yang berarti merebus. Supaya masakan ini jadi lebih sempurna, orang Filipina biasa mencampur beberapa bahan makanan sebagai pelengkap, seperti sayuran okra, kangkung, terong, pokcoy, lobak dan cabai. Ada juga yang memasukkan pasta kedelai ke dalam sinigang. 

Makanan ini disebut layak masuk dalam jajaran kuliner asli dari Filipina. Mengingat, dalam sejarahnya, sinigang murni diciptakan oleh warga lokal sebelum masa kolonial dengan bumbu asam jawa sebagai ciri khasnya.

Meski asli dari Filipina, banyak yang menduga sup sinigang terinspirasi dari masakan Indonesia sampai Thailand. Tanah Air kita memang identik dengan masakan berkuah yang terbuat dari berbagai macam bumbu, termasuk garang asem yang juga identik dengan rasa asamnya. 

Bedanya, masakan khas jawa itu memakai belimbing wuluh, sedangkan sinigang menggunakkan asam jawa.

Baca juga: 12 Makanan Khas Jawa Tengah yang Paling Terkenal, Wajib Dicoba dan Bisa Jadi Oleh-Oleh

4. Paksiw Na Bangus

(Wikimedia Commons/Judgefloro)

Makanan khas Filipina ini berkaitan dengan julukan Mutiara Laut dari Oriens. Selama ini dikenal sebagai surga masakan babi, Filipina sebenarnya juga tempat berkembang biaknya ikan bangus. Kalau di Indonesia, kita mengenalnya sebagai bandeng.

Paksiw menjadi salah satu menu yang menggunakkan bangus sebagai bahan utama.

Sampai saat ini, tidak ditemukan sejarah konkrit yang menyebutkan asal muasal paksiw. Diduga kuat, paksiw atau merebus dengan cuka diperkenalkan oleh orang Cina dan Spanyol. 

Cara itu diyakini dapat membuat masakan tahan lama sampai tujuh hari atau bahkan lebih. Ikan bangus-lah yang paling sering dipakai dalam menu paksiw. 

Umumnya, bandeng yang digunakan berasal dari kota Dagupan atau Bataan di Filipina. Paksiw na bangus lalu "diramaikan" dengan berbagai macam bumbu serta sayuran, di antaranya bawang, jahe, pare atau bisa diganti dengan terong, cabai, serta bawang. 

Pecinta makanan berkuah patut mencoba santapan ini saat berlibur ke Filipina.

Baca juga: Ini 5 Makanan Khas Negara ASEAN yang Populer di Dunia

5. Arroz Caldo

(Wikimedia Commons/George Parilla)

Bubur versi Filipina ini sebenarnya berasal dari imigran Cina yang saat itu datang pada era kolonial. Namun, orang Spanyol yang tidak mengerti bahasa Cina, akhirnya menamai masakan itu dengan nama arroz caldo. 

Arti dari arroz caldo sudah menggambarkan seperti apa inti dari masakan ini, yakni nasi rebus. Bahan-bahannya juga sama seperti bubur Indonesia, mulai dari nasi, daging ayam yang dipotong kecil-kecil, telur rebus, bawang hijau, jahe, dan taburan bawang goreng. 

Sebagai pelengkap, orang Filipina biasa memasukkan saus ikan atau perasan air jeruk serta makanan laut ke dalam bubur. Lalu apa yang membedakan bubur khas Filipina ini?

Ada satu bahan unik yang berfungsi untuk memberi warna unik pada masakan, yaitu kesumba. Sering dikira safron, rempah-rempah ini memiliki aroma mirip coklat atau tembakau dan sering dimanfaatkan sebagai obat penurun kolestrol.

6. Tortang Talong

(Wikimedia Commons/dbgg1979)

Dari antara semua makanan yang sudah disebutkan, tortang talong termasuk menu yang paling simpel. Sama seperti omelet pada umumnya, hidangan ini membutuhkan dua bahan utama, yakni telur dan terong bakar. 

Kedua bahan utama itu sesuai dengan kata talong yang bermakna terong serta torta yang artinya omelet. Orang Filipina umumnya memakai bumbu penyedap berupa garam dan lada hitam, bawang, saus tiram, atau bubuk ayam. 

Tortang talong lebih nikmat disantap dengan saus tomat dan nasi putih hangat. Makanan simpel ini kerap dijadikan menu sarapan oleh orang Filipina.

Kalau bicara soal omelet, hidangan ini bukan berasal dari Filipina. Namun, omelet dengan kombinasi terong bakar pertama kali diciptakan oleh rakyat Filipina. 

Sebenarnya, tidak ada yang tahu negara mana yang pertama kali menciptakan tortang talong. Yang pasti, sayuran yang paling banyak diproduksi di Filipina adalah terong. 

Karena itulah, sayur berwarna ungu itu banyak digunakan dalam berbagai makanan khas Filipina. 

Baca juga: Oleh-Oleh Khas Malang yang Wajib Anda Bawa Pulang

Makanan khas Filipina banyak yang terinspirasi dari kuliner Cina maupun Spanyol. Meski begitu, tidak semua hidangannya mengandung daging babi. 

Makanan mereka juga termasuk menyehatkan, karena bahan utama umumnya dilengkapi dengan berbagai macam sayuran, seperti terong. Maka dari itu, deretan makanan Filipina di atas cocok disantap oleh mereka yang ingin mencari menu halal nan sehat. 

Apalagi setiap makanan itu juga menyimpan sejarah yang bisa menambah pengetahuan tentang Filipina. Untuk berjaga-jaga, disarankan untuk selalu memastikan kembali pada pelayan atau orang Filipina mengenai kandungan suatu masakan. 

Semoga artikel ini bermanfaat untuk kamu yang berminat mencari makanan khas Filipina yang halal serta menyehatkan.