Tips Menyimpan Daging di Suhu Ruang atau Luar Kulkas

DAGING adalah bahan makanan yang sangat rentan rusak dan terkontaminasi bakteri. Karena itu, cara penyimpanan terbaiknya adalah di dalam kulkas dan freezer. Ketika tidak memungkinkan menyimpan di kulkas, daging harus disimpan dengan wadah dan lokasi yang tepat.

Chef Stefu Santoso mengungkapkan cara menyimpan daging ketika dalam kondisi mati listrik atau tidak tersedia kulkas di rumah, meskipun sulit, tetap bisa dilakukan.

"Daging, setelah kita terima memang penyimpanannya harus di suhu dingin atau di bawah 5 derajat. Kalau mau diakali, salah satunya beli stirofoam," kata Stefu Santoso di Jakarta, Kamis malam (15/6).

Baca juga: Dokter Ingatkan, Saat Hari Raya Idul Adha, Harus Juga Konsumsi Serat

Sebelum meletakkan ke dalam stirofoam, bungkus daging dengan rapat menggunakan plastik agar tidak ada udara yang masuk. Setelah itu, masukkan daging ke dalam stirofoam lalu kubur dengan es batu. Metode itu bisa membuat daging bertahan paling tidak selama 1 x 24 jam.

"Stirofoam adalah satu-satunya alat yang bisa menjaga suhu di dalam tapi dalam kondisi tertutup," kata Stefu.

Jika daging sudah terkubur dengan es batu, taburkanlah garam ke dalam stirofoam agar suhu dingin di dalamnya bisa bertahan agak lama. Berkat garam, es batu tidak mudah mencair menjadi air.

Baca juga: Hindari Proses Marinasi Daging di Suhu Ruang

Ketika ingin memasak daging tersebut, Stefu mengimbau agar memeriksa kondisi daging untuk memastikan masih layak konsumsi atau tidak.

Salah satu cara untuk menilai apakah daging masih layak konsumsi adalah dari aroma. Daging yang membusuk akan mengeluarkan bau tidak sedap. Warna daging yang sudah tidak baik biasanya berubah membiru atau kehijauan.

"Kalau ada warna seperti transparan, selama tidak berbau, tidak apa-apa. Tapi, kalau sudah berwarna biru, kehijauan, sebaiknya jangan dikonsumsi," kata Stefu.

Kendati demikian, Stefu tetap menyarankan daging untuk disimpan di dalam kulkas dengan suhu di bawah 5 derajat celcius, Lebih baik lagi diletakkan di dalam freezer.

"Kalau di dalam freezer, biasanya daging bisa bertahan selama setahun tapi tergantung ya. Dengan syarat kulkas tersebut tidak pernah mengalami perubahan suhu yang signifikan," tutupnya.

(Ant/Z-9)