Mengenal Masak Sepit, Olahan Daging Sapi Khas Jambi

JAMBI merupakan salah satu provinsi di pulau Sumatra yang memiliki kekayaan budaya erat dengan suku Melayu. Hal itu terlihat dari ciri khas aneka sajian kuliner yang banyak menggunakan bumbu serta rempah.

Jika Anda berkunjung ke Jambi, jangan lupa mencoba makanan khas Jambi yang beraneka ragam. Salah satunya adalah Masak Sepit, sebuah hidangan daging sapi yang diolah dengan campuran bumbu-bumbu khas Nusantara.

Meski bagi sebagian orang olahan Masak Sepit asing, bagi orang Jambi asli, makanan ini menjadi menu wajib ketika momen spesial atau hari istimewa lainnya seperti perayaan idul adha.

Baca juga: Makanan Tradisional Tingkatkan Gizi dan Cegah Stunting

Untuk membuat Sepit, dibutuhkan bahan utama berupa daging sapi has dalam. Sementara itu, untuk bumbu yang digunakan dalam pembuatan Daging Sepit, memiliki komposisi mirip dengan kombinasi opor dan rendang. Rasanya pun tak kalah lezat dengan perpaduan gurih, asin, dan pedas. 

Seperti halnya Rendang yang mendapat pengaruh adaptasi dari masakan kari India, makanan khas Jambi ini juga sama merupakan olahan lanjut dari kari. Selain itu, cara membuatnya juga tergolong lebih mudah. 

Dilansir dari buku masak berjudul “668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi” karya Yullia T. Astuti Utomo dari Argo Media, berikut ini resep Masak Sepit yang mudah untuk Anda buat di rumah. 

Bahan Utama: 

- 1 kg daging sapi, potong persegi panjang dengan tebal 1 cm -4 mata asam jawa, seduh dengan  air panas 

- 1 liter air

- 800 ml santan dari 1 butir kelapa

- 3 sdm minyak, untuk menumis

- Daun Pepaya 

Bumbu Rendaman:

- 1 sdm merica bubuk

- 1 sdm ketumbar bubuk

- ½ sdt jintan bubuk

- ½ sdt pala bubuk

- ¼ sdt kayu manis bubuk

- 6 butir cengkih

Bumbu yang Dihaluskan:

- 6 buah cabai merah besar

- 8 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 cm kunyit bakar

- 3 cm jahe

- 4 cm lengkuas

- 1½ sdm garam

- 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi dengan ukuran kecil hinhha sedang mengikuti serat. 

2. Agar lebih empuk, bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas selama 15 menit.

3. Lumuri daging sapi dengan campuran bumbu rendaman. Biarkan selama 20 menit hingga meresap. 

4. Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang dan harum.

5. Masukkan daging, air asam jawa, dan air lalu aduk bahan-bahan sampai berubah warna, kemudian tambahkan air dan masak hingga air habis.

6. Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat agar lebih nikmat.(M-4)