KFC Coba Ciptakan Nugget Ayam dengan Teknologi 3D

KFC sedang mencoba menciptakan nugget ayam yang diproduksi laboratorium pertama di dunia. Itu merupakan bagian dari konsep "restoran masa depan", demikian perusahaan mengumumkan, seperti dilansir The Verge.

Jaringan restoran ayam siap saji global itu akan bekerja sama dengan perusahaan Rusia 3D Bioprinting Solutions guna mengembangkan teknologi bioprinting yang akan “mencetak” daging ayam, menggunakan sel-sel ayam dan bahan nabati.

KFC berencana untuk memberi perusahaan bioprinting bahan-bahan seperti benih ayam dan rempah-rempah “untuk mencapai rasa khas KFC” dan akan berusaha mereplikasi rasa dan tekstur ayam asli.

Perlu dicatat bahwa proses bioprinting yang dideskripsikan KFC menggunakan material hewani, sehingga nugget yang diproduksi tidak akan menjadi hidangan vegetarian. 

KFC memang menawarkan pilihan vegetarian di beberapa restorannya; tahun lalu menjadi rantai makanan cepat saji AS pertama yang menguji produk ayam nabati Beyond Meat, yang rencananya akan diluncurkan ke lebih banyak lokasi di musim panas ini.

Adapun nugget bioprinted diklaim akan lebih ramah lingkungan untuk diproduksi daripada daging ayam standar, kata KFC, mengutip (tetapi tidak terkait dengan) sebuah studi oleh American Environmental Science and Technology Journal. Disebutkan bahwa ada benefit daru  menumbuhkan daging dari sel, termasuk pengurangan gas rumah kaca emisi dan konsumsi energi, dibandingkan dengan metode pertanian tradisional.

"Teknologi bioprinting 3D, yang pada awalnya dikenal luas di dunia kedokteran, saat ini mulai populer dalam memproduksi makanan seperti daging," kata Yusef Khesuani, salah satu pendiri 3D Bioprinting Solutions, dalam pernyataan publik tentang kemitraan dengan KFC. 

“Di masa depan, perkembangan pesat dari teknologi tersebut akan memungkinkan kita untuk membuat produk daging yang dicetak 3D lebih mudah diakses dan kami berharap bahwa teknologi yang diciptakan sebagai hasil kerja sama kami dengan KFC akan membantu mempercepat peluncuran produk daging berbasis sel di pasar."

KFC mengatakan nugget bioprinted-nya akan tersedia untuk pengujian akhir di Moskow musim gugur ini. Pengumuman itu tidak merinci bagaimana proses yang diuji di Rusia berbeda dari upaya bioprinting 3D lainnya, tetapi mengatakan "tidak ada metode lain yang tersedia di pasar yang dapat memungkinkan penciptaan produk kompleks seperti itu dari sel-sel hewani." Tidak ada informasi kapan atau apakah nugget itu tersedia untuk sampel pelanggan KFC. (TheVerge/M-2)