Kudapan Nikmat dengan Bubuk Espreso

BUKAN hanya dengan masakan utama yang sehat, menu harian juga akan makin nikmat dengan kudapan. Jika Anda penggemar kopi, resep cupcake dengan bubuk espreso ini dapat menjadi pilihan.

Resep ini dibagikan Dewi Utari, Founder & Baker from Delicakes Bakery, dalam webinar yang berlangsung, Kamis (18/6). Dewi menggunakan satu kapsul varian rasa kopi Nespresso cocoa truffle untuk membuat satu lusin cupcakes yang fluffy atau mengembang membal dan lembut.

“Kuncinya ada pada pengadukan bahan kering yang merata antara tepung dan baking soda serta baking powder,” jelas Dewi soal cara membuat cupcake yang mengembang.

Cocoa truffle yang diekstrak ditambah dengan cocoa powder untuk memberikan rasa pahit cokelat kopi yang cukup seimbang pada cupcakes dengan dasar cokelat ini. Namun, bagi yang Anda yang ingin lebih kuat rasa kopinya, bisa mencampurkan sebanyak dua cup flavoured coffee cocoa truffle ini.

“Bisa sebenarnya dua kapsul Nespresso cocoa truffle untuk dua lusin. Tapi saya rasa sebagai orang yang suka kue manis, nanti rasa kopinya terlalu mendominasi. Makanya, menurut saya, seimbangnya satu kapsul untuk menjadi satu lusin cupcakes sudah cukup,” tambah Dewi.

Penggunaan varian lainnya, yaitu barista creations espresso caramel creme brulee, dijadikan ganache. Sensasi rasa karamel memberikan aksen lembut ke pahitnya rasa kopi arabika. Cupcakes yang telah matang dicelupkan bagian atasnya dengan krim ganache sebagai medium untuk menempelkan topping sprinkle atau dengan remah remah sereal maupun cocoa bubuk sebagai icing di permukaan.

Choco ganache ini juga bisa digunakan untuk krim topping pada eclair disertai remah-remah sereal yang crispy, sedangkan varian barista creation vanilla eclair di-infuse atau diolah menjadi krim isian (filling) untuk kudapan eclair itu sendiri.

Choco ganache dan remah flakes juga membuat eclair tetap ada tekstur crispy karena crumble topping untuk eclair terbuat dari butter dan tepung. Jadi, ketika tidak langsung dimakan, teksturnya akan lembek. Karena bahan dasarnya kopi arabika, varian espresso vanilla eclair ini akan menyelamatkan rasa dari isian pastry eclair sehingga tidak akan manis berlebih, tapi tetap dengan aroma vanila yang kuat. (Try/M-1)