Nasi ayam campur ala chef Luke Mangan

BAGI Anda yang lebih suka makan nasi, maka masakan sehat bisa mengikuti resep chef kenamaan Australia, Luke William Mangan. Pria yang juga konsultan menu untuk kelas bisnis maskapai Virgin Australia, menyarankan membuat makanan keluarga yang bergizi menggunakan bahan-bahan yang biasanya sudah ada di dapur Anda.

Salah satu makanannya ialah nasi beras cokelat gaya Asia dengan taburan irisan daging ayam panggang. Masakan itu dibuat dengan bahan utama satu cangkir beras merah gandum dan 400 gram paha ayam. Memasak menggunakan magic jar, begitu nasi matang, aduk sebentar agar uapnya lepas dan nasi lebih tanak merata.

Setelah magic jar ditutup lagi selama 10 menit, nasi dapat dibumbui dengan garam sebelum ditempatkan ke wadah. Sementara itu, dalam wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sayur, masukkan wortel parut, tumis selama 1 menit sampai lunak, dan tambahkan ke dalam mangkuk nasi. Tambahkan ayam parut/suwiran dalam mangkuk nasi bersama dengan minyak sari dari olahan ayam, bawang merah cincang, ketumbar, mint, jus jeruk nipis, minyak zaitun extra virgin, minyak wijen, biji wijen, dan musim, aduk acak hingga tercampur rata.

Sajikan dalam mangkuk yang bersih, taburkan di atasnya kacang panggang kering sebelum disajikan. (Zuq/M-1)