Cita Rasa Unik Bintang Lima

BAGI Anda yang ingin berbuka puasa dengan beragam hidangan khas nan unik maka Anda cukup mengunjungi jaringan hotel yang tergabung dalam Marriott International yang tersebar dalam 7 hotel bintang 5 di Jakarta, yaitu The Westin Jakarta, Sheraton Grand Jakarta Gandaria City, The Ritz Carlton Pacific Place, The Ritz Carlton Mega Kuningan, The Hermitage Jakarta, Le Meridien Jakarta, dan JW Marriott Jakarta.

Tiap-tiap hotel memiliki hidangan andalan tersendiri yang wajib dicicipi untuk melepas lapar dan haus setelah berpuasa seharian, misalnya bubur manado, tahu goreng medan, dan bebek kalio ala chef Erwin Hartanto dari The Westin Jakarta. Tahu goreng kebalik, ikan garang asem, dan es timun blewah ala chef Twedi Martatna dari Sheraton Grand Jakarta. Tuna gohu sambal tomat merah, barramundi bumbu haut merah dabu-dabu, dan warm prune lapis legit ala chef Rizky Apriliana dari The Ritz Carlton Pacific Place.

Lalu ada salad ayam tandori, kari domba aceh dengan perkedel nasi jeruk, dan kue bugis mutiara ala chef Dena Lesmana dari The Ritz Carlton Mega Kuningan. Tahu pedas saus kacang, tongseng sengkel kambing, dan bubur kampiun kolak pisang ala chef Eka Arti Setiadi dari The Hermitage Jakarta. Celimpungan, lakso, burgo, pindang ikan pegagan, nasi minyak, dan srikayo palembang ala chef Muhamad Aulia Fariz Charviandy dari Le Meridien Jakarta. Ebatan, nasi campur rembiga, dan brongko pisang ala chef Heri Purnama dari JW Marriott Jakarta.

Media Indonesia pun beruntung bisa mencicipi aneka hidangan andalan hotel-hotel bintang 5 tersebut. Sebagai pembuka misalnya yang menjadi sorotan ialah ebatan, hidangan asal Lombok. Secara umum, makanan ini mirip dengan urap dengan bahan-bahan sayuran, seperti daun singkong, kangkung, kemangi, nangka muda, kacang panjang, daun kedondong, dan kacang hijau yang mana sayuran-sayuran tersebut kemudian dimasak dengan teknik blanch (merebus pada air mendidih dalam waktu singkat) dan kemudian dicincang serta diberi saus ebatan. Saus ini terbuat dari bawang putih, bawang merah, daun salam, sereh, dan lain-lain serta diberi daging ayam yang sudah dipotong dadu. Setelah itu campur merata. Rasanya sendiri unik, gurih, dan tekstur sayurannya masih terasa, pas dinikmati sebagai pembuka.

Salah satu hidangan utama yang wajib dicoba ialah nasi campur rembiga yang sebenarnya ialah nasi kuning yang dinikmati bersama aneka lauk-pauk, seperti plecing ayam, sate ayam rembiga, dan gecok. Rasanya pas, gurih, dan pedas. Cocok untuk lidah orang Indonesia. Ada pula kari domba aceh dengan perkedel nasi jeruk yang mana dagingnya amat lembut dan tidak bau dengan kuah kari yang kaya rempah dan nasi jeruk yang wangi nan gurih.
Penutupnya ada brongko pisang yang merupakan hidangan penutup khas Makassar, terbuat dari bahan dasar pisang kepok, santan, dan gula, yang dibungkus dalam daun pisang. Manis dan gurih cocok untuk menetralisasi lidah Anda. Jika Anda tertarik, cukup ajak keluarga Anda ataupun orang terkasih untuk berbuka puasa di salah satu hotel dalam jaringan Marriott International tersebut.

Nusantara
Hotel lainnya yang juga menawarkan menu buka puasa yang unik ialah Millenium Hotel Sirih Jakarta di kawasan Tanah Abang, Jakarta Pusat. Hotel tersebut menyajikan aneka masakan khas Nusantara yang ikonik dan mungkin belum pernah Anda cicipi sebelumnya. Salah satu yang wajib dicoba ialah ayam ganemo yang merupakan masakan khas Manado.

"Ayam ganemo cara memasaknya diungkep dengan sambal hijaunya, yakni sambal hijau Manado ini berbeda dengan sambal hijau Padang. Jadi sambalnya terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan serai. Serai berfungsi untuk menghilangkan bau khas dari cabainya," ungkap Sous Chef Millenium Hotel Sirih, Suparjan, kepada Media Indonesia, akhir April.

Ayamnya diungkep selama 45 menit dengan sambal tersebut. Sesaat sebelum matang diberi irisan daun melinjo dan diungkep lagi sebentar. Rasanya khas, gurih, pedas, dan sedikit asin ditambah tekstur ayamnya yang lembut dengan bumbu-bumbu yang meresap pas dinikmati dengan nasi hangat.

Jangan lupa mencicipi kari kambing. Kuah kari yang kental nan gurih dengan potongan daging kambing yang lembut dinikmati dengan roti canai sungguh sebuah kenikmatan saat berbuka.

"Kari kambingnya sama masak pakai bumbu kari Madras, ditambah bawang putih, bawang merah, cabai giling, kunyit, bumbu dimasak hingga matang baru daging kambingnya dimasukkan. Untuk kambing yang dipakai sendiri adalah kambing impor dari Selandia Baru karena jenis kambing ini tidak bau dan lebih cepat matang, untuk hidangan ini saja hanya butuh waktu 30 menit kalau pakai kambing lokal bisa sampai 1,5 jam," papar Suparjan.

Tidak hanya ayam ganemo dan kari kambing saja, pilihan hidangan lainnya, seperti gulai kepala kakap, gulai cumi, dan ayam betutu siap untuk Anda santap. Bagi Anda yang tertarik, cukup membayar hanya Rp225 ribu++ untuk menikmatinya hingga 4 Juni nanti. Selamat berkuliner! (M-3)