Jelajah Rasa Turki

BULAN suci Ramadan yang dinantikan umat Islam sedunia kini tiba. Bagi muslim di Indonesia, bulan ini bukan semata momen mempererat ibadah, juga silaturahim dengan teman, kolega, dan keluarga.

Menariknya di bulan ini beragam makanan unik, baik tradisional maupun internasional hadir. Salah satunya ragam hidangan Turki turut meramaikan alternatif pilihan berbuka Anda.

Coba Anda bertandang ke Arts Cafe di Hotel Raffles Jakarta, kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, yang mengusung tema Turkish Ramadahan. Tidak tanggung-tanggung hotel yang pernah disewa oleh Raja Salman beberapa waktu lalu tersebut juga memboyong langsung juru masaknya dari Turki tepatnya berasal dari Hotel Raffles Istanbul, yaitu chef Umut Tabak dan chef Bilal Keser.

Ada juga Turkish Bazaar di lantai 2. Saat memasuki lantai 2, suasana Turki langsung terasa dengan beragam ornamen dan alunan musik negara di Timur Tengah itu.

Ragam makanan Turki pun meramaikan pilihan pembuka puasa Anda, misalnya dupin soup. Sup ini berisikan potongan daging sapi dan daging kambing dengan kuah berwarna putih yang sarat bumbu asal Turki.

Ada pula lamb tandir, yaitu domba yang dimasak dengan teknik kuno Turki. Daging domba dimasak dalam oven yang tertanam dalam tanah. Melalui teknik ini dihasilkan daging domba yang lembut, gurih, dan lepas dengan mudah dari tulang.

Berikutnya kebab sapi dengan campuran terong bernama sogurme, beshomel chicken (ayam yang dimasak dengan saus bechamel yang amat gurih dengan keju yang meleleh di atasnya), dan bulgur pilaf. Bulgur pilaf ini mirip gandung yang dimasak dengan aneka bahan, seperti pasta tomat, potongan tomat, dan sayuran yang dicincang yang diaduk rata dengan minyak zaitun. Rasanya cenderung tawar dan bisa dijadikan sebagai pengganti karbohidrat yang kaya serat.

Di stand lain Anda bisa menemukan lamb ouzi, yakni nasi yang dimasak dengan rempah-rempah, kacang-kacangan, kismis, dan disajikan dengan daging domba muda panggang. Tekstur dagingnya lembut dan tidak berbau.
Tidak hanya itu, Anda juga dapat menikmati aneka daging panggang di stand berbeda, serta aneka hidangan Indonesia lainnya, seperti sup buntut, tongseng kambing, hingga sate maranggi.

Jangan lupa Anda juga wajib menutup santapan Anda dengan beraneka macam Baklava khas Turki yang tidak terlalu manis dan teh khas Turki yang beraroma rempah-rempah. Jika Anda tertarik menikmatinya, Anda cukup dengan membayar Rp478.000++ dan setiap malamnya selama 30 hari ada undian berhadiah satu tiket pesawat pulang-pergi ke Istanbul atau Madinah.

Tema Turki bukan semata diusung Hotel Raffles, juga Grand Kemang Hotel. Di restorannya bernama Sperta hotel itu menyajikan tidak semata aneka makanan Turki, ada takjil tradisional khas Indonesia. Hidangan seperti kolak pisang, kolak ubi, bubur kacang hijau, aneka gorengan, kurma, hingga salad bisa ditemui.

Sebagai hidangan utama ada kebab dengan aneka pilihan daging. Ada daging ayam, sapi, dan kambing. Semua daging itu dipadukan dengan aneka sayuran dan dibalut dengan tortila.

"Kami punya menu Turkish food dan ingin memperkenalkannya karena di kawasan Kemang ini banyak ekspatriat. Menu Turki yang dihadirkan adalah hidangan daily yang cocok untuk berbuka puasa" kata Executive Chef Grandkemang Jakarta, Benny Sarta, kepada Media Indonesia pertengahan April.

Seperti diketahui makanan khas Turki sarat dengan rempah. Rempah itu berpadu dengan rasa asam, gurih, dan asin, yang memberikan kekhasan.

Di sini juga tersedia pizza Turki. Berbeda dengan pizza pada umumnya bulat, di sini berbentuk oval dengan dough (adonan pizza) yang lembut. Pizza ini berisikan daging sapi dan kambing. Hidang lain yang patut dicoba ialah shish kebab, shish taouk, kofta grill vegetables, dan rice pillaf.

Tentunya hidangan penutup Baklava, turkish delight menjadi pilihan yang manis. Bila kurang suka ada hidangan lain, seperti es krim, wafel, kue cubit, pisang goreng, dan hot bread butter pudding.

Salah satu yang tak boleh terlewat ialah minuman khas Turki, yaitu ayran. Minuman ini terbuat dari yoghurt, perasan lemon, buah-buahan kering, dan daun mint. Cita rasanya unik sedikit asam dan manis, tapi menyegarkan. Minuman ini cocok untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa.

Tertarik mencoba? Semua bisa disantap dengan membayar Rp199.000++ per orang. Namun, jika Anda menginginkan sajian prasmanan private takjil di Sparca Lounge, ditawarkan dengan harga Rp85.000++/orang. Tidak hanya itu, Grand Kemang Hotel juga meawarkan promo berbuka dengan 10 orang teman, maka 1 orang akan berbuka puasa gratis. Bagi Anda memesan paket berbuka puasa hingga 20 orang akan mendapatkan voucer makan senilai Rp400 ribu per pemesanan paket berbuka puasa. (M-3)