Kebersamaan dalam 4 Tingkatan

KONSEP bersantap dengan memasak sendiri makanan Anda menjadi tren belakangan. Ada sensasi tersendiri saat kompor gas disiapkan di antara piringpiring bahan masakan.

Apalagi ketika bersantap steamboat, hidangan berkuah asal Tiongkok itu yang disajikan dalam pagoda. Ya tidak salah, steamboat yang disajikan dalam struktur bangunan bertumpuk dan mengerucut itu menjadi ciri khas restoran Prancis Pan Asia, Orient8 di Hotel Mulia Senayan, Jakarta. Panci empat tingkat itu memiliki fungsi tersendiri. Setiap tingkat disusun bahan yang berbeda.

“Menu baru ini diadopsi dari beberapa negara seperti Prancis, Tiongkok, Vietnam, dan Thailand dalam sentuhan baru,” kata Executive Chef yang tidak bisa disebutkan namanya di Hotel Mulia, Jakarta, Selasa (26/2).

Sup dengan beragam pilihan terletak di wadah paling bawah. Anda bisa memilih kuah tomyum, kaldu sapi, dan kaldu ayam. Dalam kuah ini staf chef akan memasukkan udang, daging sapi, jamur, kerang, scallop, dan fishball.

Di tingkatan kedua, terdapat lava stone alias alat panggang ala teppanyaki. Tingkat ini digunakan memanggang potongan daging sapi dan ayam yang sudah dimarinasi sebelumnya. Daging yang sudah dipanggang disantap dengan sebelumnya dicocolkan ke saus thailand yang terasa asam manis.

Ditingkat selanjutnya mungkin mengejutkan banyak orang. Di level ini dihadirkan sentuhan Prancis berupa keju fondue, lengkap dengan croutons atau roti kecil yang sudah dipanggang kembali. Untuk menyantapnya, cukup mencelupkan croutons tersebut ke dalam saus keju dengan tongkat kecil.

“Saya terinspirasi dari raclette cheese di Prancis dan Swiss, rasa kejunya yang lebih mild jadi cocok dengan cita rasa Asia dan disantap dengan daging,” katanya.

Lazimnya menyantap raclette cheese dilakukan dengan menghangatkan keju sampai meleleh, kemudian dikikis dan ditaruh di atas roti atau daging. Jika mengira kehadiran keju ini tidak cocok berpadu dengan kuah tomyum, ternyata salah.

Ternyata keju itu berpadu pas dengan asam pedas kuah tomyum. Bahkan, keju ini bisa menjadi alternatif cocolan dari daging panggang.

“Anda bisa mencelupkan semua bahan yang ada ke dalam cheese fondue, bahkan sayuran (di hotpot) sekalipun,” lanjutnya. Penasaran apa isi tingkat paling atas? Tingkat paling atas dihuni wonton berisikan daging ayam dan udang yang sudah dikukus.

Porsi makanan pagoda steamboat itu cukup besar untuk disantap tiga orang. Cukup membayar Rp380 ribu Anda bisa memesan hidangan ini untuk makan siang dan malam. (Wan/M-3)