Tergoda Pedas Manis Thailand

KAWASAN Kelapa Gading bisa dikatakan sebagai surga makanan bagi pencinta kuliner. Ragam makanan dari dalam negeri dan internasional bisa ditemukan. Salah satunya masakan Thailand yang sarat akan bumbu dan rempah yang memiliki rasa pedas, asam, dan manis yang memanjakan lidah Anda.

Cita rasa itu yang diangkat restoran Thai I Love You di Summarecon Mall Kelapa Gading, Jakarta. Memasuki restoran ini tampak pernak-pernik, seperti patung dan lukisan raja Thailand, terpajang. Suasana santai dengan tumbuhan hijau di berbagai sudut dan tak terlupakan musik nuansa ‘Negeri Gajah Putih’ menghadirkan nuansa yang khas.

Bila nuansanya sudah pas, saatnya mencicipi sejumlah hidangan Thailand. Salah satunya ayam pandan (gai hor bai toey). Sekilas hidangan ayam pandan itu mirip ayam kecap yang biasa dimasak di rumah. Namun, yang membedakannya pada proses pengolahan dan rempah yang digunakan. Ayam yang sudah dibungkus daun pandan ini sudah melalui proses marinasi 24 jam hingga bumbunya meresap ke dalam daging.

Hasil dari proses marinasi ini membuat ayam terasa matang di dalam dan kulit ayam menjadi renyah. Tak hanya kulit ayam yang memiliki tekstur renyah, daun pandan yang melekat pada ayam tersebut pun menjadi sangat renyah. Anda bisa memakannya dengan mencelupkan pada sajian saus kecap khas Thailand.

Hidangan ini merupakan appetizer atau hidangan pembuka. Rasanya memang pas di lidah orang Indonesia, tak heran kebanyakan pengunjung mengiranya sebagai hidangan utama dan menyantapnya dengan nasi.

“Jadi, ayam pandan ini merupakan appetizer andalan di sini. Ayamnya dimarinasi selama 24 jam. Pengunjung kebanyakan menyangka ini makanan utama, jadi pada makannya sama nasi. Padahal ini adalah makanan pembuka,” papar Fredericka Rendy selaku Group Marcomm Manager Jittlada Group.

Asam manis

Cita rasa asam dan manis yang menggugah selera makan dihadirkan steamed squid with lemon and chili sauce (pla neung manaouw). Hidangan itu berbahan utama cumi-cumi yang dipotong-potong dan disiram kuah air lemon yang segar.

Sebelumnya daging cumi dikukus hingga menghasilkan tekstur yang kenyal. Kuahnya menggunakan air lemon dengan bumbu rahasia khas Thailand. Saat dicicipi kombinasi pedas dan asam berpadu dengan pas dengan cumi yang kenyal.

“Pla neung manaouw ini memiliki cita rasa yang khas Thailand banget. Seperti menggambarkan masakan Thailand ya seperti menu ini,” paparnya dengan semangat.

Rasa kuahnya terbilang kuat untuk orang Indonesia. Untuk menikmatinya cukup diseruput secara perlahan. Saat memakannya dengan nasi panas, maka terasa lebih nikmat dan sesuai dengan selera orang Indonesia.

Pad thai

Kwetiau goreng ala Thailand ini tentunya berbeda dengan kwetiau yang dijual di jalanan. Berbeda dari segi tampilan, cara pengolahan, dan penyajian, hingga cita rasa. Sajian ini berupa mi dengan campuran sayuran, udang, dan dibubuhi dengan tauge mentah yang memberikan tekstur renyah.

Campuran bumbu dan rempah khas Thailand menberikan rasa pedas, asam, dan gurih. Tekstur kwetiaunya pun renyah dibandingkan kenyal. Saat dimakan sensasi renyah dari tauge memberikan tekstur yang menarik.

“Memakan masakan Thailand itu ada seninya juga. Kalau makan pad thai ini juga ada cara khususnya. Kalau tidak begitu, rasanya akan sama saja seperti kwetiau lain,” tambah Fredericka.

Cara menyantapnya cukup mengaduk semua bahan makanan yang ada. Tujuannya agar semua bumbu tercampur secara menyeluruh dan menghasilkan rasa khas tersebut.

Manis

Setelah mencicipi berbagai hidangan yang memanjakan lidah, saatnya mencoba hidangan penutup yang manis. Ada dua makanan yang bisa menjadi pilihan, manggo sticky rice dan mancam atau singkong khas Thailand.

Mungkin bagi kita mendengar manggo sticky rice sudah biasa. Hidangan ini cenderung mudah ditemukan meskipun bukan ke restoran masakan Thailand. Di sini kamu bisa mendapatkan manggo sticky rice dengan kualitas yang baik dan terjaga.

''Kita harus  memastikan sajian manggo sticky rice ini dengan kualitas yang terbaik. Makanya menu ini tidak selalu ada karena ya kita ingin menyajikan yang terbaik, mulai dari kualitas bahan makanan yang digunakan hingga penyajian,'' urai Fredericka.

Mangga ini dipadukan dengan ketan berwarna hijau yang lembut. Mangganya matang sempurna dan berpadu pas dengan saus santan yang gurih. Kombinasi manis gurih yang membuat ketagihan.

Hidangan lain yang patut dicoba ialah mancam. Mancam ialah sajian singkong khas Thailand. Proses memasak singkong ini cukup sederhana. Hanya dikukus hingga tekstur umbi ini sangat lembut. Tentunya menggunakan singkong lokal yang berkualitas tinggi.

Setelah singkong dimasak sempurna lalu dipotong dan dihidangkan dengan santan manis dan kental. Kombinasi singkong kukus dengan santan manis  ini pas di lidah orang Indonesia dan menjadi penutup bersantap yang ringan di mulut. (M-3)