Torakur, Tomat Rasa Kurma Camilan Berbuka Puasa

BULAN Ramadan identik dengan buah kurma baik untuk berbuka Puasa maupun penutup santap Sahur. Namun, siapa sangka buah tomat pun bisa berasa seperti buah kurma, yang diolah dengan campuran gula pasir, seperti yang dilakukan warga desa di Kabupaten Brebes, Jawa Tengah.

Salah satu perajin camilan torakur (singkatan tomat rasa kurma) yakni Wariatun, 45, warga Desa Dukuhwringin Kecamatan Wanasari Kabupaten Brebes
Jawa Tengah. Buah tomat bisa diolah menjadi makanan khas bulan Ramadan karena bentuk dan rasanya mirip seperti buah kurma tanpa biji.

Camilan ini diberi nama torakur alias tomat rasa kurma. Proses pengolahan torakur cukup lama mulai dari mencuci buah tomat segar lalu ditusuk-tusuk memakai garpu dan direndam menggukan air kapur sirih.

Setelah direndam selama dua hingga jam, biji tomat dibuang agar tidak berasa asam. Tomat yang dibuang bijinya lalu kembali dicuci, dan tiriskan kemudian direbus dengan perbandingan lima kilogram tomat dan satu kilogram gula pasir. Setelah direbus selama empat jam kembali ditiriskan di atas daun pisang.

Adonan torakur selanjutnya dijemur selama empat hari diterik matahari langsung. Setelah kering, lalu baru dibentuk menjadi menjadi bulatan kecil
seperti buah kurma tanpa biji. Torakor pun siap dikemas dalam kemasan 250 gram dan 500 gram.

Salah seorang penggemar torakur, Hikmah, 37, menuturkan dirinya dan keluarganya sudah biasa membeli torakur terutama di bulan Ramadan. "Rasanya legit pas baik dimakan sebelum maupun sesudah berbuka puasa," ujar Haimkah, Sabtu (17/4/2021).

Menurut Hikmah, selain tinggi kandungan vitamin C-nya torakur memiliki rasa yang legit dan manis seperti kurma. "Kandungan vitamin C juga dapat
menjaga imunitas saat tengah berpuasa," tuturnya.

Harga jual turakor Rp80.000/kg untuk kemasan 250 gram dijual Rp20.000 dan kemasan 500 gram dibandrol Rp40.000/kg. Saat ini pemasaran torakur baru
sebatas dijual di sejumlah toko oleh-oleh khas Brebes di jalur pantura dan saat bulan Puasa permintaan torakor mengalami kenaikan ketimbang hari biasa. (OL-13)