Gulai Ikan Semah Khas Kerinci Kini Hadir di Jambi

SEBAGAI negara maritim, Indonesia sangat kaya kuliner laut, khususnya ikan. Tak hanya di laut, ikan air tawar seperti ikan mas dan nila menjadi menu wajib restoran tradisional seantero Indonesia, karena mudah dikembangbiakkan dan harga bersahabat.

Namun ada satu jenis ikan air tawar khas Indonesia yang langka dan nikmat rasanya. Ikan semah namanya. Ikan semah hanya hidup di perairan Kalimantan dan sungai arus deras Batang Meringin di Kabupaten Kerinci, Provinsi Jambi. 

Masa pertumbuhan ikan semah butuh waktu bertahun-tahun. Ini menjadikan ikan semah tidak mungkin dibudidayakan secara swadaya seperti ikan air tawar pada umumnya. Ciri khas lain ikan semah yaitu sisiknya garing dan gurih yang juga dapat disantap, bahkan menjadi bagian favorit berbagai kalangan.

Pada masa lalu, ikan ini hanya dapat disajikan bagi kaum priyayi dan jamuan bagi bangsawan yang datang ke Kerinci. Hari ini, ikan semah sudah dapat dinikmati di berbagai restoran khas Kerinci. Salah satu tempat terbaik untuk menikmati gulai ikan semah yakni Haza Resto & Cafe di kota Jambi yang akan dibuka Sabtu (12/3).

"Ikan semah sangatlah unik. Hanya hidup di Kerinci dan cara mendapatkannya sangat sulit yaitu harus menyelam di saat malam dengan menggunakan tombak atau alat khusus. Saat saya masih aktif menjadi Wabup, setiap tamu atau pejabat luar yang datang selalu meminta saya menyiapkan ikan semah, karena ikan ini hanya bisa didapatkan di Kerinci dan rasanya sangat enak apalagi rasa sisiknya yang sangat gurih. Biasanya ikan lain sisiknya tidak dimakan," ujar Zainal Abidin, pemilik Haza Resto and Cafe yang juga merupakan mantan Wakil Bupati Kerinci.

"Sisi lain, ikan ini juga menyelamatkan masyarakat di sekitar danau Kerinci dan sungai Batang Merangin. Ikan ini menjadi ujung tombak perekonomian masyarakat Kerinci khususnya di daerah tersebut. Haza Resto and Cafe sengaja kami buka di kota Jambi agar masyarakat setempat dapat menikmati ikan endemik ini tanpa perlu menempuh perjalanan darat 8-10 jam ke Kerinci."

Di rumah makan itu, gulai ikan semah dimasak dengan racikan bumbu seperti cabai rawit, garam, jahe, laos, bawang merah, bawang putih, serta santan kelapa khas Kerinci. Harga satu porsi gulai ikan semah dibanderol seharga Rp36 ribu/100 gram.

Ikan semah bukan hanya lezat, tetapi juga kaya manfaat. Ikan semah mengandung asam lemak omega 3 yang bagus untuk pertumbuhan dan membantu menutrisi otak manusia. Ikan ini juga diyakini mampu meningkatkan selera makan dan meningkatkan imunitas.

Baca juga: Maraknya Begal Motor Resahkan Warga Batam

Selain di pasar domestik, ikan semah juga menjadi merupakan primadona di pasar ekspor. Ikan ini dibanderol antara Rp3 juta-Rp5 juta per kilogram. Haza Resto & Cafe juga menyediakan beberapa menu makan tradisional Indonesia dan Kerinci serta terdapat pengolahan kopi dan teh terbaik Kabupaten Kerinci. (OL-14)