Mengenal Jenis-jenis Matcha Jepang: Ceremonial, Premium, dan Culinary

MATCHA, teh hijau bubuk khas Jepang, memiliki beragam jenis dan kualitas. Salah satu kategori paling terkenal adalah seremonial matcha. Matcha jenis ini digunakan dalam upacara minum teh tradisional Jepang dan dikenal akan kemurnian, kehalusan, dan rasanya yang khas.

Artikel ini akan membahas jenis-jenis matcha Jepang berdasarkan grade, serta perbedaan antara usucha dan koicha dalam konteks upacara teh Jepang.

Apa Itu Seremonial Matcha?

Seremonial grade matcha adalah matcha dengan kualitas terbaik, biasanya diproduksi dari pucuk daun teh pertama yang dipetik pada awal musim semi.

Daun ini kemudian digiling menjadi bubuk halus berwarna hijau cerah, kaya akan rasa umami dan hampir tanpa rasa pahit. Matcha jenis ini digunakan dalam chanoyu (upacara teh Jepang) dan diminum tanpa tambahan pemanis atau susu.

Jenis Grade Matcha Jepang

1. Ceremonial Grade (Matcha Upacara)

Ciri-ciri:

• Terbuat dari daun teh muda (first flush).
• Warna hijau cerah.
• Rasa lembut, sedikit manis alami.
• Tekstur sangat halus.

Kegunaan:

• Cocok untuk diminum langsung dengan air panas.
• Digunakan dalam upacara minum teh tradisional (chanoyu).

2. Premium / Daily Grade

Ciri-ciri:

• Menggunakan daun teh semi-muda.
• Warna masih hijau cerah, tapi sedikit lebih gelap dari ceremonial.
• Rasa lebih kuat namun tetap seimbang.

Kegunaan:

• Cocok untuk latte, smoothie, atau konsumsi harian.
• Alternatif ekonomis dari ceremonial grade.

3. Culinary Grade (Grade Memasak)

Ciri-ciri:

• Terbuat dari daun tua, dipetik akhir musim.
• Warna hijau kekuningan.
• Rasa lebih pahit dan tajam.

Kegunaan:

• Ideal untuk memasak, membuat kue, es krim, dan makanan penutup lainnya.

Perbedaan Usucha dan Koicha dalam Upacara Teh Jepang

Dalam praktik upacara teh, matcha seremonial dibedakan lagi menjadi dua metode penyajian utama:

Usucha (Teh Tipis)

• Menggunakan matcha lebih sedikit dan air lebih banyak.
• Tekstur ringan, berbusa halus.
• Cocok untuk pemula dan penggunaan informal.

Koicha (Teh Kental)

• Menggunakan matcha lebih banyak, dengan sedikit air.
• Tekstur sangat kental dan pekat.
• Biasanya digunakan dalam upacara formal atau ketika menggunakan matcha berkualitas sangat tinggi.

Tabel Perbandingan Grade Matcha
 

Grade	Warna	Rasa	Kegunaan
Ceremonial	Hijau cerah	Umami, manis alami	Minum langsung, upacara teh
Premium / Daily	Hijau cerah muda	Umami seimbang	Latte, smoothie, konsumsi harian
Culinary	Hijau kekuningan	Pahit, rasa kuat	Memasak, membuat kue dan dessert

Kesimpulan

Memahami jenis-jenis seremonial matcha Jepang sangat penting bagi pecinta teh hijau. Jika Anda menginginkan pengalaman otentik dan cita rasa terbaik, pilihlah ceremonial grade matcha. Untuk penggunaan harian, premium grade bisa menjadi pilihan bijak, sementara culinary grade cocok untuk kegiatan memasak dan baking.

FAQ (Pertanyaan Umum)

Q: Apakah semua matcha bisa digunakan untuk upacara teh?
A: Tidak. Hanya matcha dengan ceremonial grade yang memenuhi standar kualitas untuk digunakan dalam upacara teh tradisional.

Q: Apa perbedaan utama antara usucha dan koicha?
A: Usucha lebih ringan dan berbusa, sedangkan koicha lebih kental dan digunakan dalam konteks formal.

Q: Di mana bisa membeli matcha Jepang asli?
A: Banyak toko online menjual matcha dari wilayah Uji, Nishio, dan Shizuoka – tiga daerah penghasil teh hijau ternama di Jepang. (Z-10)