Apa Itu Striploin? Kenali Perbedaannya dengan Sirloin

Pernah mendengar istilah striploin dan sirloin saat memilih daging untuk steak? Meskipun keduanya sering disamakan, ternyata ada perbedaan yang cukup penting. Artikel ini akan menjelaskan apa itu striploin, bagaimana tekstur dan rasanya, serta perbedaannya dengan sirloin. Yuk, simak penjelasan berikut!

Apa Itu Striploin?

Striploin adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian punggung belakang sapi, tepatnya di area short loin. Potongan ini dikenal dengan teksturnya yang lembut dan sedikit lemak di bagian pinggirnya, yang memberikan rasa gurih saat dimasak. Striploin sering disebut juga sebagai New York strip atau Kansas City strip di beberapa negara.

Keunggulan striploin terletak pada keseimbangan antara kelembutan dan cita rasa. Lemak di pinggir daging membuatnya tetap juicy, terutama saat dipanggang atau dibakar sebagai steak.

Ciri-Ciri Striploin

• Tekstur lembut dengan sedikit lemak di pinggir.
• Berbentuk lonjong dengan ketebalan sedang.
• Cocok untuk dipanggang, dibakar, atau dimasak dengan teknik pan-searing.
• Rasa kaya dan gurih karena kandungan lemaknya.

Apa Itu Sirloin?

Sirloin adalah potongan daging yang berasal dari bagian punggung sapi, tapi sedikit lebih dekat ke pinggul dibandingkan striploin. Sirloin sering disebut sebagai top sirloin atau bottom sirloin, tergantung pada bagian spesifiknya. Potongan ini lebih ramping dengan sedikit lemak dibandingkan striploin.

Sirloin memiliki tekstur yang lebih padat dan sedikit lebih keras dibandingkan striploin. Namun, daging ini tetap populer karena harganya lebih terjangkau dan rasanya yang kuat.

Ciri-Ciri Sirloin

• Tekstur lebih padat dan kurang lembut dibandingkan striploin.
• Kandungan lemak lebih sedikit, sehingga kurang juicy.
• Cocok untuk dipanggang, ditumis, atau diolah menjadi sate.
• Harga lebih ekonomis dibandingkan striploin.

Perbedaan Striploin dan Sirloin

Meskipun keduanya berasal dari bagian punggung sapi, striploin dan sirloin punya perbedaan yang cukup jelas. Berikut adalah perbandingan utama antara keduanya:

Mana yang Lebih Baik?

Pemilihan antara striploin dan sirloin tergantung pada selera dan kebutuhan. Jika kamu ingin steak yang lembut, juicy, dan penuh rasa, striploin adalah pilihan terbaik. Namun, jika kamu mencari daging yang lebih hemat dan tetap lezat untuk olahan seperti sate atau tumisan, sirloin bisa jadi pilihan yang tepat.

Cara Memasak Striploin yang Lezat

Untuk mendapatkan hasil terbaik dari striploin, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Biarkan daging pada suhu ruang selama 20-30 menit sebelum dimasak.
2. Bumbui dengan garam, merica, dan sedikit minyak zaitun.
3. Panggang di wajan panas atau grill dengan api sedang-tinggi, 3-4 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium-rare.
4. Diamkan daging selama 5 menit sebelum diiris agar tetap juicy.

Kesimpulan

Striploin dan sirloin adalah dua potongan daging sapi yang populer, tapi masing-masing punya keunggulan sendiri. Striploin menawarkan tekstur lembut dan rasa gurih yang cocok untuk steak, sementara sirloin lebih ekonomis dan serbaguna untuk berbagai masakan. Dengan memahami perbedaan ini, kamu bisa memilih daging yang sesuai dengan selera dan kebutuhan. Jadi, sudah siap mencoba striploin untuk steak malam ini? (Z-2)