Resep Asli Es Gabus Anti-Gagal, Warisan Kuliner Peranakan yang sedang Viral

KASUS es gabus viral di awal 2026 menjadi pengingat bagi kita semua untuk lebih dulu melakukan riset lebih dalam tentang berbagai hal, termasuk tentang kuliner. Ketidaktahuan akan karakteristik pangan lokal bisa berujung pada fitnah yang merugikan pedagang kecil. Es gabus adalah warisan kuliner yang patut dilestarikan, bukan dicurigai hanya karena teksturnya yang unik.

Jika ingin bernostaliga atau mengenalkan rasa es gabus pada anak-anak, berikut ini resep yang bisa digunakan.

Resep Es Gabus (Anti-Gagal)

Ingin bernostalgia atau membuktikan sendiri keamanan bahan-bahannya? Anda bisa membuat es gabus sendiri di rumah dengan resep otentik berikut ini. Dijamin aman, alami, dan bebas bahan berbahaya.

Bahan-Bahan:

1 bungkus (90-100gr) Tepung Hunkwe (warna putih/netral).
200 gram Gula Pasir (sesuaikan selera).
750 ml Santan Kekentalan Sedang (bisa mix air + santan instan).
1/2 sdt Garam (untuk penguat rasa gurih).
Pewarna makanan (Merah, Kuning, Hijau) secukupnya.

Cara Membuat Es Gabus

Campur Bahan: Dalam wadah besar, campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung.
Bagi Adonan: Bagi adonan cair menjadi 3 bagian sama rata dalam wadah terpisah. Beri pewarna berbeda (misal: satu mangkuk merah, satu hijau, satu kuning).
Masak Lapis Pertama: Tuang adonan warna pertama (misal: hijau) ke panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Adonan akan mengental dan meletup-letup dengan cepat. Segera matikan api.
Cetak: Tuang adonan kental ke dalam loyang persegi yang sudah dialasi plastik (agar mudah dikeluarkan). Ratakan permukaannya.
Lapis Kedua & Ketiga: Ulangi langkah memasak untuk warna kedua (kuning). Tuang panas-panas di atas lapisan hijau yang sudah mulai mengeras. Lakukan hal yang sama untuk warna terakhir (merah).
Dinginkan: Biarkan loyang di suhu ruang hingga uap panas hilang dan adonan memadat sempurna (sekitar 1-2 jam).
Potong & Bekukan: Keluarkan dari loyang, potong-potong setebal 1-2 cm, lalu bungkus tiap potong dengan plastik. Masukkan ke dalam freezer minimal 5-8 jam hingga beku.
Sajikan: Es gabus siap dinikmati!