Pilih Susu  yang Tepat untuk Hasil Masakan dan Minuman Lebih Sempurna

TREN membuat minuman dan makanan di rumah semakin populer, terutama sejak banyaknya resep viral di media sosial. Dari kopi susu ala kafe, milk tea, hingga aneka dessert manis, bahan utama seperti susu menjadi penentu cita rasa dan tampilan akhir. 

Namun, tak banyak yang menyadari jenis susu yang digunakan juga berpengaruh besar terhadap hasil akhir olahan. Dua jenis yang paling sering digunakan adalah susu evaporasi dan susu UHT. Meski sama-sama berasal dari susu sapi, keduanya memiliki perbedaan karakter yang cukup signifikan.

Perbedaan Susu Evaporasi dan Susu UHT

1. Rasa: Segar vs Gurih

Susu UHT dikenal memiliki rasa segar dan ringan, cocok untuk diminum langsung atau dijadikan bahan dasar minuman seperti smoothies dan milkshake. Sebaliknya, susu evaporasi memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan karamel alami akibat proses pemanasan yang mengurangi sebagian kadar air. Rasa yang lebih “milky” dan intens ini membuat sajian seperti kopi susu, milk tea, atau saus krim terasa lebih kaya dan creamy.

Baca juga : Dari Sekotak Susu hingga Cegah Stunting, MBG Jadi Prioritas Pemerintah

2. Tekstur: Ringan vs Creamy

Perbedaan lain terlihat dari tekstur. Susu UHT cenderung lebih cair dan ringan, sehingga ideal untuk adonan atau minuman yang membutuhkan kelembapan tanpa mengubah konsistensi. Sedangkan susu evaporasi memiliki tekstur lebih kental dan lembut karena kadar airnya lebih sedikit. Karakter ini menjadikannya bahan favorit untuk menciptakan hasil akhir yang creamy tanpa tambahan butter atau krim.

3. Ketahanan terhadap Panas

Susu UHT cukup stabil terhadap panas, tetapi tidak disarankan untuk dipanaskan berulang kali agar rasa dan nutrisinya tetap terjaga. Oleh karena itu, susu ini lebih cocok digunakan untuk minuman dingin atau olahan dengan pemanasan singkat. 

Sebaliknya, susu evaporasi lebih tahan terhadap suhu tinggi berkat proses penguapan air yang dilaluinya. Hal ini membuatnya tidak mudah pecah saat dimasak dan cocok untuk berbagai hidangan panas seperti saus krim, kopi susu, atau bahkan pengganti santan.

4. Kandungan Gizi

Kedua jenis susu ini sama-sama mengandung protein dan kalsium penting bagi tubuh. Beberapa produk susu evaporasi kini bahkan diperkaya dengan vitamin tambahan. Salah satunya adalah Dairy Champ, yang mengandung vitamin A dan D serta bebas kolesterol, menjadikannya pilihan tepat bagi keluarga maupun pelaku bisnis kuliner yang ingin menghadirkan cita rasa lezat sekaligus tetap sehat.

Baik susu UHT maupun susu evaporasi memiliki keunggulannya masing-masing. Susu UHT unggul dalam kesegaran dan kepraktisan, sementara susu evaporasi menawarkan rasa lebih kaya dan tekstur creamy yang khas. (Z-2)