Menggali Emas Hitam di Kulit Manggis: Inovasi Prof. Sedarnawati untuk Kesehatan Nasional

KEKAYAAN alam Indonesia kembali menunjukkan taringnya di tangan para peneliti IPB University. Kali ini, Dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University Prof. Sedarnawati Yasni memfokuskan risetnya pada potensi besar buah dan kulit manggis (Garcinia mangostana L.) sebagai bahan baku pangan fungsional dan farmasi masa depan.

Berdasarkan hasil penelitiannya, manggis bukan sekadar buah tropis biasa. Prof. Sedarnawati mengungkapkan bahwa buah ini memiliki nilai farmakologis tinggi berkat kandungan senyawa bioaktifnya. 

Bagian daging buah kaya akan pektin dan polifenol, namun rahasia kesehatan terbesarnya justru terletak pada bagian yang sering dibuang: kulitnya.

Baca juga : Kepala PSB IPB University Tegaskan Aktivitas Manusia Ilegal Jadi Pemicu Utama Bencana di Sumatra

"Daging buah manggis mengandung pektin dan polifenol, sedangkan kulitnya mengandung xanthon, tanin, flavonoid, dan antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan alami," jelasnya.

MI/HO--Dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University Prof. Sedarnawati Yasni

Solusi Alami untuk Diabetes dan Penyakit Degeneratif

Salah satu temuan krusial dalam riset ini adalah potensi kulit manggis sebagai agen antidiabetes. Melalui pengujian secara in vitro, ekstrak etanol 70 persen dari kulit manggis terbukti mampu menghambat aktivitas enzim alfa-amilase. Enzim ini bertanggung jawab memecah pati menjadi glukosa dalam tubuh.

Baca juga : IPB University Buat Rompi Antipeluru yang Lolos Uji Balistik TNI AD dari Limbah Sawit

"Dengan demikian, ekstrak kulit manggis berpotensi menurunkan kadar glukosa darah dan bekerja sebagai antidiabetes," tambah Prof. Sedarnawati. 

Tidak hanya diabetes, senyawa bioaktif dalam manggis juga dilaporkan dapat membantu mencegah penyakit degeneratif lainnya, mulai dari jantung koroner, hipertensi, stroke, hingga kanker dan Alzheimer.

Inovasi Teknologi Nano

Untuk memaksimalkan penyerapan manfaat tersebut ke dalam tubuh, Prof. Sedarnawati menerapkan teknologi nanoenkapsulasi. Teknologi ini berfungsi menjaga kestabilan senyawa xanthon agar tidak mudah rusak oleh panas atau proses oksidasi.

Selain itu, ia juga telah mengembangkan berbagai produk turunan untuk memberikan nilai tambah ekonomi, terutama saat musim panen raya. Inovasi tersebut mencakup minuman kesehatan yang diramu dengan 17 jenis rempah Indonesia, enkapsulat nanopartikel, hingga fruit leather yang memadukan puree daging buah dengan ekstrak kulitnya.

Menuju Produksi Massal

Meski hasil penelitian ini sangat menjanjikan, Prof. Sedarnawati menekankan pentingnya tahapan uji yang ketat sebelum produk dilempar secara luas ke pasar. Menurutnya, diperlukan transisi dari uji in vitro ke tahap in vivo serta uji klinis.

"Sebelum diproduksi massal, perlu dilakukan standardisasi proses, uji keamanan pangan, serta uji klinis untuk memastikan efektivitas dan keamanannya," tegasnya. 

Selain itu, aspek teknis seperti varietas buah, musim panen, dan kepatuhan terhadap Good Manufacturing Practices (GMP) harus menjadi prioritas.

Ke depan, tantangan seperti keberlanjutan pasokan bahan baku dan regulasi masih perlu diselesaikan. Namun, dengan sinergi antara akademisi dan industri, potensi besar kulit manggis ini diharapkan dapat menjadi pilar pendukung ketahanan ekonomi dan kesehatan nasional. (Z-1)