Asam Lemak Jenuh Sawit Paling Sehat

MINYAK kelapa sawit merupakan minyak goreng nabati paling sehat jika dibandingkan dengan minyak nabati lain. Hal ini karena susunan asam lemak jenuhnya yang lebih banyak jika dibandingkan dengan minyak goreng nabati lainnya. Hal itu dikatakan Kepala SEAFAST Center IPB yang juga dosen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB Prof Dr Nuri Andarwulan dan Executive Secretary SEAFAST Center IPB yang juga dosen Biokimia Pangan pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB Puspo Edi Giriwono, PhD, di sela acara Food Ingredient Asia di Jakarta, akhir pekan lalu.

Menurut Nuri, minyak sawit mengandung hampir 50% asam lemak jenuh dan hampir 50% lemak tidak jenuh. "Itu satu-satunya minyak nabati di dunia yang punya karakteristik seperti itu," ujar guru besar IPB ini. Minyak nabati lainnya, lanjut Nuri, komposisinya selalu tidak imbang. Minyak kedelai, 85%-90% asam lemak tidak jenuh dan 10%-15% asam lemak jenuh

Cek berita dan artikel yg lain di Google News dan dan ikuti WhatsApp channel mediaindonesia.com

Editor : Dedy P