Kata Pengusaha Kopi Jepang Soal Perlunya Membasahi Dulu Kertas Filter Kopi

SEJAK pandemi 2020, popularitas orang-orang yang menyeduh kopi sendiri di rumah (homebrewers) menjadi meningkat. Banyak dari mereka yang melakukan hobi itu dengan cukup serius, termasuk dengan membeli peralatan menyeduh dan berbagai varian biji kopi.

Salah satu pertanyaan yang sering muncul adalah perlunya terlebih dulu membasahi kertas penyaring kopi (paper filter). Beberapa orang menilai hal itu penting untuk menghindari bau kertas dan alasan kesehatan. Sebab, kertas penyaring yang berwarna putih biasanya melalui proses pemutihan (bleaching).

CEO Cafec, Shigeji Nakatsuka, menilai kertas penyaring saat menyeduh kopi adalah pilihan. Cafec adalah perusahaan asal Jepang yang memproduksi kertas penyaring kopi dan beberapa peralatan menyeduh seperti dripper.

“Rata-rata, saat saya bertanya kamu kalau menyeduh kopi dicuci dulu enggak sih, paper filternya? Jawabannya adalah iya, karena untuk menghilangkan bau kertas. Tapi kalau produk kami sebenarnya tidak memiliki bau kertas. Cuma, ada perbedaan ketika kamu menyeduh kopi dengan membasahi paper filternya dan tidak,” kata Shigeji saat mengisi sesi lokakarya menyeduh di Jakarta Coffee Week, ICE BSD, Sabtu, (4/11).

Menurut Shigeji, ada kelebihan lain dari terlebih dulu membasahi kertas penyaringnya. “Kalau paper filternya dibasahi dulu, minyak dalam kopi itu dihalau oleh air, makanya kopi jadi lebih clear. Sementara ketika paper filternya tidak dibasahi dulu, minyak dalam kopi itu akan keluar. Sehingga secara tekstur dan body kopinya akan lebih lembut,” jelas Shigeji. Jadi anda pilih yang mana? (M-1)