Resep Telur Dadar Padang yang Tebal dan Anti Kempes

TELUR dadar adalah salah satu olahan telur yang dimasak dengan cara dikocok terlebih dahulu, lalu digoreng di atas wajan datar atau cekung.

Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai omelette. Makanan ini sangat populer di Indonesia karena mudah dibuat, murah, dan bisa divariasikan dengan berbagai bahan tambahan.

Berikut Resep Telur Dadar Padang

Bahan Utama

• Telur ayam: 4 butir
• Kelapa parut muda (sangrai): 2–3 sdm
• Daun bawang: 2 batang (iris tipis)
• Bawang merah: 4 siung (iris tipis atau cincang)
• Cabai merah keriting: 3 buah (iris tipis atau ulek kasar)
• Daun kunyit: 1 lembar (iris halus, opsional)
• Daun kemangi (jika suka): secukupnya
• Garam: 1/2 sdt
• Kaldu bubuk: 1/2 sdt
• Merica bubuk: 1/4 sdt

Rahasia Anti Kempes

• Tambahkan 1 sdm tepung beras atau tepung terigu agar adonan kokoh dan tidak mudah kempes.
• Jangan dikocok terlalu kuat, cukup sampai tercampur rata agar tidak melempem saat dingin.
• Gunakan minyak banyak (deep fry setengah) dan api kecil agar matang merata dan tidak gosong luar-mentah dalam.

Cara Membuat

• Campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk rata (jangan terlalu encer).
• Panaskan minyak goreng di wajan cekung kecil (pakai wajan kecil agar dadar tebal).
• Tuang adonan ke wajan saat minyak sudah panas (bukan hanya hangat).
• Masak dengan api kecil, siram-siram bagian atas dadar dengan minyak agar matang merata.
• Balik dengan hati-hati setelah sisi bawah kecokelatan.
• Goreng sampai kedua sisi matang dan garing.
• Angkat, tiriskan, dan sajikan panas.
• Bisa tambahkan ikan teri, rebon, atau daging cincang untuk versi spesial.
• Kalau tidak ada kelapa sangrai, bisa pakai tepung kelapa instan sebagai pengganti rasa gurihnya.

Telur dadar Padang ini cocok disantap dengan Nasi Padang dan sambal ijo, serta sayur nangka, gulai, atau rendang. (Z-4)