Pastry Chef Indonesia Hadirkan Rasa Segar Lewat Buah dari Garson Farm Inggris

PASTRY Chef Audrey Tampi, yang saat ini menjabat sebagai Chef de Partie di The Clove Club, London, restoran berbintang dua Michelin, baru-baru ini melakukan kunjungan ke Garson Farm, salah satu PYO (Pick Your Own) Farm terbesar di Inggris. 

Dalam kesempatan tersebut, Audrey, yang berasal dari Indonesia, memetik stroberi, apel, dan pir segar yang nantinya akan digunakan dalam kreasi menu terbaru di restorannya.

Kegiatan ini dilakukan sebagai bagian dari upaya The Clove Club untuk terus menjaga kualitas hidangan dengan menggunakan bahan-bahan yang segar dan alami. 

Baca juga : 11 Executive Chefs dan 10 F&B Leaders Bali dan Lombok Uji Memasak di Bali

Audrey percaya pemilihan bahan yang tepat, langsung dari sumbernya, sangat mempengaruhi cita rasa dan kualitas akhir dari setiap hidangan yang ia sajikan kepada para tamu. 

Oleh karena itu, Audrey kerap melakukan kunjungan ke berbagai pertanian lokal, termasuk Garson Farm, untuk mendapatkan bahan terbaik. 

Garson Farm, yang terkenal sebagai salah satu perkebunan terbesar di Inggris dengan sistem “Pick Your Own” (PYO), memungkinkan pengunjung untuk memetik sendiri buah-buahan segar dari kebun. 

Baca juga : Sinergi Indonesia-Prancis, Pengajar Vokasi Bidang Kuliner Dapatkan Pelatihan Eksklusif

Pada musim ini, stroberi, apel dan pir menjadi hasil panen utama, dan buah-buahan tersebut dipilih langsung oleh Audrey untuk diolah menjadi berbagai sajian dessert khas mereka di The Clove Club. 

Selain stroberi, apel dan pir, perkebunan ini juga menawarkan berbagai macam buah-buahan musiman lainnya, menjadikannya tempat favorit bagi koki profesional maupun penggemar kuliner yang ingin menikmati bahan segar.

Audrey Tampi, yang merupakan lulusan dari École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), Perancis, selalu menekankan pentingnya kesegaran dan kualitas bahan dalam setiap kreasinya. 

Baca juga : The Trans Luxury Hotel Sambut Engoi Chee Hing sebagai Executive Chinese Chef

“Memilih bahan langsung dari sumbernya memberi saya kendali penuh atas kualitas, dan saya selalu ingin memastikan bahwa setiap hidangan yang saya buat memiliki standar tertinggi,” kata Audrey.

Dengan latar belakangnya sebagai chef pastry dari Indonesia, Audrey menggabungkan pengaruh budaya kuliner asalnya dengan teknik pastry Prancis, menciptakan hidangan yang unik dan inovatif. 

Dengan buah-buahan yang dipetik langsung dari Garson Farm, Audrey dan timnya di The Clove Club siap menghadirkan menu baru yang segar dan menarik, menggabungkan cita rasa lokal Inggris dengan teknik pastry yang presisi. Para tamu dapat menantikan kreasi-kreasi baru yang memadukan buah segar ini dalam waktu dekat. (Z-1)