Mencicipi Kelezatan Tenderloin Gyukatsu di Gyukatsu Kyoto Katsugyu

BEGITU Anda melangkah ke Gyukatsu Kyoto Katsugyu Gatot Subroto, Jakarta, Anda akan langsung merasakan keramahan khas Jepang. Sapaan hangat Oki aku sama goraiten desu akan membawa Anda ke atmosfer Jepang yang autentik. Interior restoran ini didominasi warna kayu alami yang hangat, menciptakan suasana nyaman dan santai.

Meja-meja tertata rapi, memberikan ruang yang cukup bagi pengunjung untuk menikmati hidangan tanpa merasa sesak. Dindingnya dihiasi dekorasi khas Jepang, seperti lukisan ukiyo-e dan kaligrafi kanji, menambah nuansa budaya Jepang yang kental. 

Di area panggang, para koki terampil sibuk menyiapkan daging dan sayuran segar, dengan aroma sedap panggangan yang menggoda memenuhi udara. Suara desisan daging di atas panggangan berpadu dengan alunan musik Jepang yang merdu, menciptakan simfoni kuliner yang membangkitkan selera.

Baca juga : Oishiwa Japanese Delicatessen Hadir di Transmart Central Park

Mencicipi kelezatan Tenderloin Gyukatsu

Bintang utama di restoran ini adalah Tenderloin Gyukatsu Set, hidangan katsu sapi premium yang wajib dicoba. 

Set ini dilengkapi nasi, sup miso, salad kubis, kari gaya Kyoto, dan berbagai pilihan saus. 

Kesan pertama saat mencicipi dagingnya adalah kualitas tinggi, dengan bagian luar yang crispy golden dan daging yang juicy tender di bagian dalamnya. 

Baca juga : Dodonyaki Hadir di Aeon Kota Wisata

Anda dapat menikmatinya langsung atau dengan nasi, dan tersedia juga berbagai pilihan saus untuk menambah cita rasa:

1. Signature Onsen Egg 

Telur rebus yang dimasak dalam air panas, memberikan tekstur lembut dan rasa gurih. Paduan kuning telur creamy dan sausnya memberikan tambahan kaya pada setiap gigitan.

Baca juga : Sambut Ramadan, Nikmati Ramen dengan Tiga Langkah Unik

2. Circus Soy Sauce with Japanese Radish

Saus kedelai klasik dengan potongan lobak Jepang, memberikan rasa asin dan gurih yang seimbang. Sausnya meresap ke dalam panko, memberikan sentuhan lembut yang mendalam.

3. Kyoto Style Curry

Baca juga : Ini Tips Memastikan Kakiage Sudah Matang

Kari Jepang yang kental dan beraroma, memberikan rasa pedas ringan dan gurih yang menghangatkan. Kelezatan kari menyatu sempurna dengan daging crispy, menciptakan harmoni rasa yang unik.

4. Spicy Chili Miso 

Saus pedas yang terbuat dari miso, pasta kacang kedelai fermentasi, dan cabai, memberikan rasa pedas yang membangkitkan selera. Saus ini memberi kontras berani pada kelezatan tenderloin yang lembut.

Brand Manager Dede Yusuf Failah menjelaskan, "Restoran ini spesialis dalam menyajikan katsu sapi. Berbeda dengan restoran lain yang biasanya menawarkan katsu babi atau ayam, kami fokus pada daging sapi berkualitas tinggi dan saus otentik. Kami memiliki 75 outlet di 7 negara, yang semuanya fokus pada penyajian daging sapi berkualitas dengan saus yang otentik."

Keunggulan utama Gyukatsu Kyoto Katsugyu terletak pada proses penggorengan mereka. Katsu digoreng dengan suhu tinggi sehingga menghasilkan panko yang lebih tipis dan daging sapi yang lebih juicy, karena disajikan dalam keadaan medium rare.

Sumber bahan lokal dan impor

Restoran ini menggunakan sayuran lokal Indonesia untuk menyempurnakan hidangannya. Namun, untuk daging sapi dan saus, mereka mengimpor bahan-bahan dari luar negeri demi menjaga keaslian rasa Jepang yang khas.

Gyukatsu Kyoto Katsugyu pertama kali hadir di Indonesia pada 10 Juli 2024 di bawah manajemen Arena Group. Keputusan untuk membuka cabang di Indonesia dipicu oleh potensi pasar yang masih sedikit memiliki restoran khusus gyukatsu sapi. 

"Kami melihat bahwa di Indonesia belum banyak restoran khusus gyukatsu sapi. Gyukatsu sangat populer di Jepang, dan kami yakin konsep ini akan diterima dengan baik di Jakarta," ungkap Dede.

Nina, salah satu chef di sini, mengatakan, "Di Jepang, Gyukatsu (katsu sapi) dianggap sebagai hidangan premium karena daging sapi lebih dihargai dibandingkan dengan daging pork atau lard. Gyukatsu sering dipandang sebagai hidangan perayaan, cara untuk memanjakan diri setelah bekerja keras atau pada acara khusus. Kami mengikuti prinsip-prinsip ini di restoran kami."

Masakan Jepang seperti sushi, sashimi, dan donburi menikmati popularitas di seluruh dunia. Tujuan mereka adalah menjadikan Gyukatsu identik dengan Jepang, mirip dengan bagaimana sushi langsung membangkitkan budaya Jepang. 

"Kami memiliki rencana untuk ekspansi lebih lanjut, mencoba menerapkan prinsip yang sama seperti yang dilakukan oleh media lokal di Jepang," tutupnya.

Restoran  yang berlokasi di Arena Square, Jalan Jenderal Gatot Subroto, Kav. 55-56 Jakarta Selatan, ini menggunakan daging sapi Wagyu dari Australia dan Jepang, mengikuti pedoman merek yang ditetapkan di Jepang. 

Mereka berfokus pada penggunaan daging sapi dari Australia atau Jepang sesuai dengan pedoman merek dari Jepang. Bahkan buat kalian yang ingin merasakan sebagian daging sapi dan juga seafood ada paket halfnya, loh. 

Namun, Gyukatsu Kyoto Katsugyu  tidak menerima pesanan delivery juga take away dengan alasan menjaga kualitas daging dan menyarankan langsung mengunjungi restoran ini.

Selain outlet di Gatot Subroto, mereka berencana membuka beberapa outlet lainnya, termasuk di Jakarta Pusat dan beberapa kota lain yang sedang dalam proses persiapan. 

Saat ini, mereka belum menyediakan layanan antar atau bawa pulang karena khawatir kualitas daging menurun. Harga menu dimulai dari Rp88.000, dan selain sapi, mereka juga menawarkan ayam dan seafood seperti salmon.

Untuk para pemburu promo, restoran ini memiliki diskon 30% yang berlaku hingga akhir Agustus 2024. 

Target pasar mereka mencakup semua kalangan, dan sekitar 80% pengunjung mereka sebelumnya sudah pernah merasakan gyukatsu di Jepang. 

Chef didatangkan langsung dari Jepang, dan chef lokal telah dilatih di Yokohama, Jepang. Mereka mempelajari cara pengolahan produk, pemilihan daging, serta teknik memasak yang membedakan restoran ini dari yang lain. 

Dan setelah  menikmati kelezatan tenderloin Gyukatsu dan sajian menu lainnya serta merasakan langsung atmosfer autentik Jepang, sebagai penutup terucap salam hangat "Arigatou gozaimasu!" dari staf restoran yang ramah sebelum kalian meninggalkan resto tersebut. (Z-1)