Gandum Instan vs Gandum Utuh: Seberapa Jauh Perbedaannya?

GANDUM menjadi salah satu pilihan makanan pokok yang populer karena dianggap sebagai sumber energi yang sehat. Namun, di pasaran terdapat dua jenis produk yang sering dibandingkan, yaitu antara gandum instan dan gandum utuh. Meski sekilas terlihat serupa, keduanya memiliki perbedaan besar dalam proses pengolahan, rasa, dan kandungan nutrisi.

Perbedaan Gandum Utuh dan Gandum Instant

Mengutip dari laman Anthem Oats, gandum utuh atau yang akrab disebut real oats diproses secara minimal sehingga bentuk asli, tekstur, dan nutrisinya tetap terjaga. 

Prosesnya hanya meliputi pembersihan, pemotongan, atau penggilingan sederhana tanpa menghilangkan bagian penting seperti dedak dan germ yang kaya serat, protein, serta lemak sehat. Inilah yang membuat gandum utuh terasa lebih padat, beraroma kacang alami, dan mengenyangkan lebih lama.

Baca juga : 11 Manfaat Gandum untuk Kesehatan, Bisa Mengontrol Gula Darah

Sebaliknya, gandum instan melalui proses yang jauh lebih panjang. Gandum jenis ini dikukus lebih lama, digiling sangat tipis, bahkan ada yang dimasak dulu lalu dikeringkan kembali agar cepat disajikan. 

Proses intensif tersebut dapat mengurangi minyak alami dan sebagian seratnya. Untuk meningkatkan rasa dan daya simpan, beberapa produk gandum instan juga ditambahkan gula atau bahan pengawet.

Perbedaan Proses Pengaruhi Pencernaan pada Tubuh

Di laman yang sama, ahli gizi menyebut bahwa perbedaan proses ini juga berpengaruh pada cara tubuh mencerna makanan. Gandum utuh yang struktur alaminya masih utuh akan dicerna lebih lambat, sehingga membantu menjaga kestabilan gula darah dan membuat tubuh kenyang lebih lama. Sementara itu, gandum instan lebih cepat diolah tubuh, sehingga rasa lapar dapat muncul kembali dalam waktu singkat.

Baca juga : Apa Itu Multi Grain? Gandum Utuh vs Multigrain, Pilih Mana?

Dari sisi rasa dan tekstur, konsumen pun dapat merasakan bedanya. Gandum instan cenderung memiliki tekstur yang lebih lembek, sementara gandum utuh memberikan sensasi yang lebih mantap dan alami.

Perbedaan pada Proses Praproduksi

Tidak hanya soal kesehatan, kualitas gandum juga dipengaruhi oleh cara bertani. Banyak produsen gandum utuh menekankan pentingnya pertanian yang berkelanjutan, di mana tanah dijaga kesuburannya dan proses panen dilakukan tanpa merusak lingkungan. Praktik ini dipercaya menghasilkan gandum dengan kualitas dan rasa yang lebih baik.

Dengan berbagai perbedaan tersebut, gandum utuh menjadi pilihan yang lebih unggul untuk mereka yang mengutamakan nutrisi, rasa, dan makanan yang lebih alami. Meski begitu, gandum instan tetap memiliki keunggulan yang tidak dimiliki oleh gandum utuh, yaitu praktis dan cocok untuk kebutuhan cepat. (Z-1)