Jangan Buang Kulit Salmon, Banyak Kandungan Gizinya 

KEBANYAKAN orang mungkin akan langsung membuang kulit salmon saat memasaknya. Padahal, kulit ikan yang satu ini bukan hanya gurih dan renyah saat dimasak, tapi juga menyimpan berbagai manfaat untuk kesehatan.

Dilansir dari Fox News pada Jumat, 4 April, para ahli gizi besertifikat mengungkapkan makan kulit salmon memiliki manfaat nutrisi luar biasa untuk kesehatan tubuh.

"Kulit salmon kaya akan asam lemak omega-3. Omega-3 membantu melawan peradangan dan penting untuk kesehatan otak dan jantung," kata Laura Feldman, ahli gizi dan direktur program di kampus Long Island University, Brookville, New York.

Baca juga : Lima Hewan Bermigrasi Manfaatkan Medan Magnet Bumi

Meskipun sebagian orang mungkin berpikir kulit salmon tidak bisa dimakan, para ahli justru mengungkapkan sebaliknya. "Ya, Anda bisa makan kulit salmon. Kandungan omega-3-nya lebih tinggi, dan kita sebenarnya kekurangan asupan omega-3," kata Deborah Salvatore, ahli gizi dan direktur program gizi pascasarjana di Long Island University.

Meski kulit salmon menambah sedikit kandungan lemak dalam makanan, namun manfaatnya jauh lebih besar.

"Omega-3 dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL), menurunkan tekanan darah, serta menurunkan risiko penyakit jantung. Tak hanya itu, omega-3 juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dan fungsi penglihatan," beber Salvatore.

KESEHATAN MATA
Salvatore juga menambahkan omega-3 dari kulit salmon bisa membantu kesehatan mata dan fungsi penglihatan secara keseluruhan, akibat sifat anti-inflamasinya. Selain itu, kulit salmon juga mengandung protein dan kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan sendi dan kulit.

"Kulit salmon juga mengandung vitamin D untuk kekuatan tulang, vitamin B untuk metabolisme energi dan selenium, serta antioksidan kuat yang melindungi sel dari kerusakan," kata Jamie Mok, ahli gizi di Los Angeles dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics. (H-1)