5 Resep Olahan Daging Kambing, Dijamin Tidak Amis atau Bau

MENDEKATI Hari Raya Idul Adha 2024, sudah saatnya kita mempersiapkan segala sesuatu yang diperlukan, termasuk cara memasak daging kambing dengan benar agar dapat menghilangkan bau khasnya. Sambil menanti kedatangan Hari Raya Idul Adha 2024, mari kita simak bagaimana cara memasak daging kambing agar tidak memiliki aroma yang kuat.

Walaupun daging kambing bisa diolah menjadi berbagai hidangan, baik yang digoreng maupun yang berkuah, namun sayangnya beberapa orang lebih memilih untuk menggunakan daging lain karena sulitnya menghilangkan bau prengus atau khas dari daging kambing.

Tips Agar Daging Kambing Tidak Bau: 

1. Hindari Mencuci Daging Kambing!
2. Saring Lemak pada Daging Kambing.
3. Tambahkan Buah Nanas ke dalam Masakan.
4. Gunakan Daun Pepaya untuk Menghilangkan Bau.
5. Balurkan Daging dengan Beragam Rempah Indonesia.
6. Rebus Daging Kambing Sebelum Memasak.

Untuk mempermudah kamu dalam mengolah daging kambing sat hari Raya Idul Adha, Media Indonesia telah merangkum berbagai resep olahan kambing yang lezat, simple, dan dijamin tidak berbau. Jangan lupa disimak sampai habis ya!

Baca juga : Sahabat Ganjar Berbagi Daging Kurban untuk Warga DKI Jakarta dan Depok

5 Resep Olahan Daging Kambing

1. Tongseng Kambing yang Lezat

 

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 200 ml santan kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah tomat, potong dadu
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan kelapa, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam panci.
4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan santan meresap.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan gula merah, aduk rata.
6. Masukkan potongan cabai merah, cabai hijau, dan tomat ke dalam panci.
7. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
8. Koreksi rasa dengan garam sesuai selera.
9. Angkat dan sajikan Tongseng Kambing dalam mangkuk saji.
10. Hidangkan Tongseng Kambing panas dengan nasi putih hangat.

Catatan:

• Anda dapat menambahkan potongan kentang dan wortel sebagai tambahan pada Tongseng Kambing ini jika diinginkan.
• Penambahan sambal atau irisan bawang merah dan jeruk nipis sebagai pelengkap juga dapat meningkatkan cita rasa hidangan.

2. Sate Kambing Maranggi yang Menggugah Selera

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 20 tusuk sate, rendam air
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan minyak goreng untuk olesan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Tomat merah, iris tipis
• Cabai rawit hijau atau merah

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga halus.
2. Campur daging kambing dengan bumbu halus, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata dan diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Tusuk potongan daging kambing pada tusuk sate yang telah direndam air.
4. Olesi sate dengan minyak goreng agar tidak lengket saat dipanggang.
5. Panggang sate di atas bara api atau grill pan hingga matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
6. Angkat sate kambing maranggi dan sajikan dengan pelengkap bawang merah goreng, irisan tomat, dan cabai rawit.
7. Sajikan sate kambing maranggi panas sebagai hidangan utama atau pendamping nasi putih hangat.

Catatan:

• Pastikan untuk memilih daging kambing yang segar dan berkualitas baik untuk hasil yang lebih lezat.
• Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu dan kecap sesuai dengan selera masing-masing.
• Sate kambing maranggi biasanya disajikan dengan sambal khas atau lalapan untuk menambah kenikmatan saat disantap.

3. Resep Soto Betawi Kambing:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml santan kental
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 2 batang sereh, bagian putihnya saja
• 3 butir kemiri, sangrai

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun seledri, iris halus
• Daun bawang, iris halus
• Kerupuk

Cara Memasak:

1. Rebus potongan daging kambing dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar.
4. Tuang air rebusan daging kambing ke dalam panci. Biarkan mendidih.
5. Masukkan daging kambing yang telah direbus ke dalam kuah. Biarkan kuah mendidih kembali.
6. Tuangkan santan ke dalam kuah soto, aduk rata, dan biarkan mendidih lagi.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera, lalu cicipi kuah soto. Koreksi rasa jika diperlukan.
8. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis secukupnya untuk memberikan rasa segar pada soto.
9. Siapkan mangkuk, tuang soto Betawi kambing ke dalam mangkuk.
10. Hiasi dengan bawang goreng, irisan daun seledri, dan daun bawang.
11. Sajikan Soto Betawi Kambing hangat dengan kerupuk sebagai pelengkap.

4. Resep Sop Kambing 

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 2 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 4 butir kemiri, sangrai

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air, sereh, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 1,5-2 jam, tergantung pada keempukan daging.
5. Setelah daging empuk, tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang.
6. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya sesuai selera.
7. Terakhir, tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk rata.
8. Sop kambing siap disajikan. Nikmati hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba membuat sop kambing yang lezat!

5. Gulai Kambing Khas Padang

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 400 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan kental ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan daun kunyit.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Ini bisa memakan waktu sekitar 1,5-2 jam.
6. Setelah daging empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata.
7. Koreksi rasa gulai sesuai selera Anda.
8. Angkat dan sajikan gulai kambing panas dengan nasi putih.

Selamat mencoba! Semoga berhasil dan selamat menikmati gulai kambing khas Padang yang lezat. (Z-10)