SETELAH perayaan Tahun Baru Tiongkok, lebih tepatnya 15 hari berlalu, akan ada perayaan Cap Go Meh yang biasanya dipenuhi dengan menyantap aneka sajian lezat khasnya. Salah satunya ialah lontong cap go meh yang terdiri dari lontong, opor ayam, sayur lodeh rebung, dan sambal goreng ati sapi pedas.
Suka dengan kuliner tersebut? Begini cara meraciknya ya.
Resep opor oyam
Bahan:
- 1 ayam (potong menjadi 12 bagian).
Bumbu:
- 5 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 3 biji kemiri.
- 1 sdt merica.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
- 2 batang serai.
- 1 ruas lengkuas.
- 4 lbr daun salam.
- 4 lbr daun jeruk.
- 300 ml santan kelapa.
- Garam, peyedap rasa dan gula secukupnya.
- 1 sdm kaldu ayam bubuk.
Langkah untuk membuat:
1. Bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Kemudian rebus dengan air hingga matang. Kemudian tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe dan kunyit.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan 400 ml air.
4. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
5. Masukkan ayam dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak hingga mendidih dan tes rasa.
7. Jika rasa sudah pas, tambahkan bawang goreng supaya lebih sedap.
8. Opor ayam siap disajikan.
Resep sambal goreng ati sapi pedas
Bahan:
- 400 gr hati sapi.
- 2 kentang, potong dadu dan goreng.
- 100 ml santan.
Bumbu rebus:
- 2 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 ruas lengkuas, memarkan.
- 1 cabai merah, iris tipis.
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 4 cabai merah besar.
- 4 cabai rawit.
- 2 butir kemiri.
- 1 sdm gula merah, sisir.
- 1 sdt terasi.
- garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Langkah untuk membuat:
1. Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
3. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.
Resep sayur lodeh rebung
Bahan:
- 1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera).
Bumbu:
- 4 siung bawang putih.
- 6 siung bawang putih.
- 6 buah cabai rawit.
- 3 cm kunyit.
- Garam secukupnya.
- Penyedap rasa secukupnya (bila suka).
- Gula pasir secukupnya.
- 1 bungkus kaldu ayam.
- 3 cm lengkuas (geprek).
- 3 lbr daun salam.
- 400 ml santan.
- 1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih).
Langkah untuk membuat:
1. Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
2. Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
3. Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
4. Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
5. Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
6. Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
7. Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
8. Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
Resep koya
Bahan-Bahan
- 3 siung bawang putih.
- 6 kerupuk udang.
- 2 daun jeruk (optional, agar koya lebih wangi).
Langkah untuk membuat:
1. Goreng kerupuk udang hingga mekar, tiriskan.
2. Iris tipis bawang putih dan goreng bersama daun jeruk. Setelah kering, angkat.
3. Buang tulang daun jeruk, remas-remas atau ulek sebentar hingga halus. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata, boleh menggunakan ulekan, blender atau food processor.
Cara penyajian lontong Cap Gomeh
1. Tata irisan lontong di mangkok atau piring.
2. Tuang opor ayam.
3. Tambahkan sayur rebung, sambal goreng ati, telur rebus, koya, dan sambal serta petis sesuai selera. Sajikan. (OL-14)
