Headline
PRESIDEN Amerika Serikat (AS) Donald Trump telah menetapkan tarif impor baru untuk Indonesia
PRESIDEN Amerika Serikat (AS) Donald Trump telah menetapkan tarif impor baru untuk Indonesia
MALAM itu, sekitar pukul 18.00 WIB, langit sudah pekat menyelimuti Dusun Bambangan
Restoran Sikwa, di ibu kota Kosta Rika, menyajikan menu khusus berupa kuliner masyarakat asli setempat. Resepnya tidak tertulis, bahan-bahannya pun seluruhnya lokal. Restoran ini berlokasi di Jalan Los Yoses, San José.
Pendirian resto ini adalah gagasan dari Chef Pablo Bonilla, yang sepuluh tahun lalu memutuskan untuk meninggalkan semua yang telah dia pelajari dalam studi kuliner modernnya.
Selama bertahun-tahun, ia membenamkan diri dalam budaya masyarakat adat di negara asalnya, hidup dengan delapan kelompok masyarakat adat yang berbeda secara bergantian: Bribri, Cabecar, Ngobe, Maleku, Brunca, Teribe, Huetar, dan Chorotega.
Dia mempelajari semua yang dia bisa tentang bahan yang mereka gunakan dan cara memanen serta memasaknya. “Saya menyadari bahwa keahlian memasak berarti banyak hal selain hanya makanan.” ujar Bonilla kepada AFP.
“Saya kira kita masih harus banyak belajar dari masyarakat pribumi,” ujar chef yang juga terinspirasi melestarikan masakan asli ini.
Bonilla dan timnya membuat hidangan berlimpah yang dimaksudkan untuk dibagikan di antara pengunjung, dengan bahan-bahan dari seluruh negara Amerika Tengah. Mereka berusaha meniru cara memasak yang asli, dengan sentuhan modern.
“Rasanya seperti masakan rumahan, rasanya benar-benar seperti apa bahannya,” kata sang koki.
Restoran itu hanya mencoba menggunakan makanan bebas pengawet yang bersumber langsung dari produsen. Bonilla membeli ikan hampir setiap hari, kakao dari pantai Karibia, jagung dari dataran tinggi perbatasan utara, dan pisang raja dari hutan selatan.
Pada hari kunjungan AFP, menu yang terinspirasi dari hasil bumi yang tersedia termasuk hidangan belut yang dimasak dengan daun pisang, bisque udang, dan ceviche kerang bakau.
Sementara seorang juru masak menyiapkan sepiring jagung, pisang raja, kentang, labu, dan wortel, yang lain membuat es krim pisang raja panggang dengan coklat.
“Sumber bahan langka seperti ini jauh lebih mahal."Tergantung pada proses dan produknya, saya bisa menghabiskan biaya hingga empat kali lipat," kata Bonilla.
Hidangan utama pada daftar menu di restoran ini berharga antara US$10 dan US$14.
Usaha keras Bonilla telah terbayar. Pada tahun 2018, di tahun pembukaannya, Sikwa dimasukkan dalam daftar restoran baru terbaik versi situs kuliner New Worlder.
Pada November lalu, restoran ini juga masuk dalam daftar 100 restoran terbaik di Dunia, 50 di Amerika Latin, dan terbaik keenam di Amerika Tengah. (AFP/M-3)
Kompetisi ini menjadi platform strategis untuk menemukan dan membina chef muda potensial.
Brawijaya Lounge & Resto dirancang dengan nuansa lounge yang tetap mengedepankan kenyamanan dan eksklusivitas.
Liburan sekolah bukan hanya tentang rehat dari rutinitas belajar, tapi juga momen tepat untuk menjelajahi pengalaman baru bersama keluarga di Pasar Senggol Bekasi
IRONWOOD Steak & Grill, steakhouse premium dengan filosofi “Steakhouse with Vibrant Soul of Asian Cuisine" menghadirkan sebuah perhelatan kuliner inovatif bertajuk Steak Wars.
HIJRIAH Food Festival 2025 digelar dalam menyambut Tahun Baru Islam 1447 Hijriah.
Chef Denny Boy Gunawan menghadirkan steak dengan cita rasa Asia di Ironwood Steak & Grill, Topgolf, Jakarta.
Timnas AS telah mencapai semifinal di 17 dari 18 perhelatan Piala Emas, termasuk 13 kali berturut-turut sejak kekalahan perempat final dari timnas Kolombia melalui adu penalti pada 2000.
Atas hasil itu, Kosta Rika pun duduk di posisi 3 klasemen Grup D Copa America dengan 4 poin. Sedangkan Paraguay berada di dasar klasemen tanpa mengoleksi satu poin pun.
Timnas Kolombia tengah dalam rangkaian 10 kemenangan beruntun dan tidak terkalahkan di 25 laga terakhir mereka sejak kalah dari timnas Argentina di laga kualifikasi Piala Dunia 2022.
Di laga Copa America tersebut, Brasil menguasai bola hingga lebih dari 70%. Praktis, sepanjang laga pemain Kosta Rika tidak berani keluar dari daerah permainan mereka.
Jerman mendapati diri mereka di peringkat tiga klasemen dengan empat poin menyusul kemenangan 2-1 Jepang atas Spanyol dalam pertandingan lainnya pada waktu yang sama.
Copyright @ 2025 Media Group - mediaindonesia. All Rights Reserved