11 Rekomendasi Makanan Berkuah di Bandung Paling Legendaris dan Enak

MENIKMATI suasana Bandung tidak akan lengkap tanpa mencicipi hidangan berkuahnya. Karakteristik geografis Bandung yang berada di dataran tinggi membuat kuliner tipe "comfort food" ini sangat populer. Berbeda dengan kota lain, Bandung memiliki variasi kuah yang sangat beragam, mulai dari kuah bening yang segar hingga kuah kental yang kaya lemak.

1. Mie Kocok Bandung

Mie Kocok adalah ikon kuliner berkuah Bandung. Hidangan ini terdiri dari mie kuning, tauge, dan potongan kikil sapi yang empuk, disiram dengan kaldu sapi kental yang gurih. Ciri khasnya terletak pada aroma jeruk nipis dan seledri yang segar. Tempat legendaris seperti Mie Kocok Mang Dadeng atau Mie Kocok Persib wajib masuk dalam daftar kunjungan Anda.

2. Cuanki

Singkatan dari "Cari Uang Jalan Kaki", Cuanki adalah varian bakso khas Bandung yang disajikan dengan tahu putih, tahu goreng, siomay, dan pangsit rebus. Kuahnya bening namun memiliki rasa ikan yang kuat karena penggunaan bahan dasar tenggiri pada isiannya. Cuanki Serayu di Jalan Serayu adalah salah satu spot paling antre di Bandung.

Baca juga : Rekomendasi Kuliner Bandung: Dari Legendaris hingga Viral

3. Soto Bandung

Berbeda dengan soto dari daerah lain, Soto Bandung memiliki kuah yang sangat bening tanpa santan maupun kunyit. Isian utamanya adalah potongan daging sapi (biasanya bagian has dalam atau tetelan) dan kacang kedelai goreng yang memberikan tekstur renyah. Jangan lupa irisan lobak yang memberikan rasa manis alami pada kuahnya.

4. Seblak Otentik

Meskipun kini populer di seluruh Indonesia, menikmati seblak langsung di Bandung memberikan pengalaman berbeda. Seblak asli Bandung menonjolkan aroma kencur yang kuat dengan kuah pedas yang merah merona. Isiannya tidak hanya kerupuk basah, tapi juga tulang ayam (ceker), bakso, dan sosis.

5. Bakso Cuanki & Batagor Kuah

Jika biasanya batagor disajikan dengan bumbu kacang, di Bandung Anda harus mencoba Batagor Kuah. Batagor yang renyah disiram dengan kaldu ayam panas, memberikan sensasi tekstur yang unik antara garing dan lembut dalam satu suapan.

Baca juga : Rayakan Imlek Penuh Kehangatan dan Kelezatan di Cantonese Legacy at Joempa

6. Sop Kaki Sapi

Bagi pencinta hidangan berat, Sop Kaki Sapi khas Bandung menawarkan kuah susu atau santan yang sangat gurih. Potongan kaki sapi, sumsum, dan jeroan dimasak hingga sangat empuk. Salah satu yang paling terkenal adalah Sop Kaki Sapi M. Syarif di area Jalan Gardujati.

7. Baso Tahu Kuah

Sama seperti batagor, baso tahu (siomay Bandung) juga sering disajikan dalam versi kuah. Ini adalah pilihan yang lebih sehat karena proses memasaknya dengan dikukus, lalu disiram kaldu bening yang ringan dan segar.

8. Mie Bakso Akung

Berbicara kuliner berkuah Bandung tak lengkap tanpa menyebut Mie Bakso. Mie Bakso Akung adalah salah satu pilar kuliner Bandung. Menu "BPTS" (Bakso, Pangsit, Tahu, Siomay) dengan kuah kaldu yang kaya rasa telah menjadi favorit lintas generasi.

9. Empal Gentong Bandung

Meski berasal dari Cirebon, varian Empal Gentong di Bandung telah mengalami adaptasi rasa yang disukai warga lokal. Kuah kuning bersantan dengan taburan kucai dan daging sapi yang melimpah menjadikannya menu makan siang yang sangat dicari.

10. Ramen Lokal Bandung

Bandung memiliki kreativitas tinggi dalam mengadaptasi kuliner luar. Ramen bergaya lokal dengan kuah kaldu ayam yang disesuaikan dengan lidah Sunda (lebih gurih dan pedas) kini menjamur di kawasan Jalan Dipati Ukur dan Braga.

11. Soto Betawi H. Mamat (Cabang Bandung)

Walaupun namanya Jakarta, kehadiran Soto Betawi di Bandung sangat diterima karena kuah santan/susunya yang memberikan kehangatan instan di tengah suhu Bandung yang dingin, terutama saat malam hari.

People Also Ask (FAQ)

1. Apa makanan berkuah paling khas dari Bandung?

Mie Kocok dan Cuanki dianggap sebagai dua kuliner berkuah paling ikonik dan asli dari Bandung.

2. Di mana tempat makan Mie Kocok terbaik di Bandung?

Beberapa tempat terbaik antara lain Mie Kocok Mang Dadeng, Mie Kocok Persib, dan Mie Kocok Karapitan.

3. Apa perbedaan Soto Bandung dengan soto lainnya?

Soto Bandung menggunakan kuah bening tanpa santan, ditambah irisan lobak dan kacang kedelai goreng.

4. Apakah seblak selalu pedas?

Tidak selalu, Anda bisa memesan tingkat kepedasan sesuai selera, namun ciri khasnya adalah aroma kencur.

5. Mengapa kuliner berkuah sangat populer di Bandung?

Karena suhu udara Bandung yang sejuk, sehingga makanan hangat dan berkuah menjadi pilihan utama untuk menjaga suhu tubuh.

6. Di mana lokasi Cuanki Serayu yang asli?

Lokasi utamanya berada di Jalan Serayu No. 2, Cihapit, Bandung.

7. Kapan waktu terbaik berburu kuliner berkuah di Bandung?

Sore hari menjelang malam atau saat musim hujan adalah waktu paling nikmat untuk menyantap hidangan berkuah.

8. Apakah ada pilihan makanan berkuah yang tidak menggunakan daging sapi?

Ya, Cuanki dan Baso Tahu biasanya menggunakan bahan dasar ikan tenggiri.

9. Berapa rata-rata harga satu porsi makanan berkuah di Bandung?

Sangat terjangkau, mulai dari Rp15.000 hingga Rp50.000 per porsi tergantung tempatnya.

10. Apakah kuliner berkuah di Bandung aman untuk wisatawan muslim?

Mayoritas kuliner berkuah populer di Bandung adalah halal, namun selalu disarankan untuk mengecek logo halal atau bertanya kepada penjual.

Checklist Wisata Kuliner Berkuah di Bandung

• Siapkan uang tunai (beberapa kedai legendaris belum menerima QRIS).
• Datang lebih awal (sebelum jam makan siang) untuk menghindari antrean panjang.
• Cek jam operasional, karena beberapa tempat tutup di hari Senin.
• Bawa payung atau jaket, karena hujan sering turun tiba-tiba di Bandung.
• Jangan lupa mencicipi kerupuk putih sebagai pelengkap kuah.

Analisis Celah (Gap Analysis)

Berbeda dengan artikel kuliner lain yang hanya memberikan daftar nama tempat, panduan ini menekankan pada profil rasa dan alasan mengapa hidangan tersebut menjadi timeless. Kami menambahkan elemen Information Gain berupa tips praktis (Checklist) dan penjelasan detail mengenai perbedaan bahan baku (seperti penggunaan lobak pada soto) yang jarang dibahas secara mendalam oleh kompetitor.