Italia Murka Saus 'Carbonara' Buatan Belgia Dijual di Parlemen Uni Eropa

ITALIA kembali memprotes isu peniruan kuliner tradisional setelah munculnya saus berlabel “carbonara” di sebuah toko dalam kompleks Parlemen Eropa, Brussel. Produk yang dibuat produsen Belgia, Delhaize, itu memicu kemarahan karena menggunakan bahan yang tidak sesuai dengan resep asli.

Carbonara dianggap sebagai salah satu hidangan paling sakral dalam tradisi masakan Italia. Pasta yang dicampur kuning telur, keju, lada, dan guanciale, daging pipi babi, biasanya disiapkan tepat sebelum disajikan. Karena itu, munculnya saus kemasan berwarna pucat yang dibuat jauh dari Italia dianggap sebagai pelanggaran besar.

Menteri Pertanian Italia, Francesco Lollobrigida, langsung meminta investigasi terkait keberadaan produk tersebut. Dalam unggahan di Facebook, ia menulis, “Mengabaikan pancetta dalam carbonara… semua produk ini mewakili hal terburuk dari produk Italian-sounding. Tidak dapat diterima melihatnya di rak supermarket Parlemen Eropa. Saya telah meminta investigasi segera.”

Baca juga : Playoff Piala Dunia 2026: Italia dan Irak di Posisi Menguntungkan

Kritik terutama tertuju pada bahan yang digunakan. Produk Delhaize memakai pancetta asap, bukan guanciale seperti yang ditetapkan resep tradisional. Menurut majalah La Cucina Italiana, substitusi tersebut tidak dapat diterima dalam hidangan carbonara autentik.

Bagi Lollobrigida, anggota partai Brothers of Italy, isu ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga kebanggaan nasional. Italia saat ini tengah mengupayakan pengakuan UNESCO untuk kulinernya sebagai Warisan Budaya Takbenda. Ia menilai produk “Italian sounding” yang tersebar di seluruh dunia mengaburkan keaslian kuliner Italia.

Organisasi pertanian terbesar Italia, Coldiretti, menyebut praktik peniruan itu merugikan negara. Dalam pernyataannya, Coldiretti mengatakan, “Skandal produk palsu Italia merugikan negara kami 120 miliar euro per tahun, dan ironisnya, para pemalsu terbesar justru berasal dari negara-negara industri.”

Baca juga : Italia Melaju ke Semifinal Piala Davis tanpa Sinner dan Musetti

Setelah muncul kritik, Parlemen Eropa memastikan produk tersebut telah ditarik dari rak. Sementara itu, Delhaize belum menanggapi permintaan komentar.

Coldiretti mencatat produk seperti mozzarella, salami, mortadella, dan pesto sering menjadi sasaran pemalsuan. Penggunaan warna bendera Italia, nama berbau Italia, hingga foto monumen bisa menyesatkan konsumen dan menabrak regulasi Uni Eropa.

Perselisihan terkait carbonara bukan pertama kali terjadi. Tahun lalu, Heinz merilis “spaghetti carbonara” kaleng dengan pancetta, yang menuai komentar pedas dan dibandingkan dengan makanan kucing.

Perdebatan tentang keaslian kuliner Italia juga mencuat pada 2023 ketika sejarawan Alberto Grandi menyatakan carbonara dan pizza berakar dari tradisi para emigran Italia di Amerika Serikat. Meski kontroversial, ia tidak menentang upaya Italia meraih status UNESCO, dengan mengatakan, “Pertanyaannya bersifat filosofis, bukan gastronomis.” (CNN/Z-2)