Cara Menyimpan Kopi yang Baik dan Aman

Menyimpan kopi dengan baik akan membantu menjaga kualitas kopi tetap stabil. Sejumlah orang menyimpan kopi di freezer atau kulkas agar lebih tahan lama. Apakah perlu menyimpan kopi di kulkas atau freezer (lemari pembeku)?

Bagi Anda peminum kopi rutin setiap hari, Anda harus menyimpan kopi mereka di dapur, bukan di freezer atau kulkas. Seperti halnya disampaikan oleh seorang barista dan pelatih kopi profesional, Franky Angkawijaya.

"Sebaiknya bubuk kopi disimpan di suhu ruangan saja dan jangan disimpan di kulkas," katanya saat dijumpai Media Indonesia usai sesi konferensi pers peluncuran Starbucks Coffee at Home dan Starbucks Ready to Drink, yang digelar di Jakarta Pusat, belum lama ini.

Menurut Franky daya tahan kopi akan lebih lama apabila kopi belum digiling dan masih berbentuk biji. Franky juga mengingatkan untuk memperhatikan kemasan kopi atau tempat penyimpanan kopi ketika hendak menyimpannya.

Menyimpan kopi di freezer atau kulkas akan menyebabkan terlalu banyak uap air di dalam kemasan.  Kelembaban bisa mengubah kopi Anda menjadi buruk dengan sangat cepat dan membuat rasanya menjadi hambar.  

Ini bukan hanya karena lingkungan freezer dan kulkas lembab, tetapi juga karena mereka menciptakan fluktuasi suhu, yang menyebabkan lebih banyak kelembapan dengan menciptakan kondensasi.  Dengan memasukkan dan mengeluarkan kopi dari lemari es atau freezer setiap hari, Anda memperburuk situasi.  

"Perubahan suhu ini dapat membuat kopi Anda tidak berasa. Struktur sel berubah, yang menyebabkan hilangnya minyak yang memberikan aroma dan rasa kopi," kata Scott McMartin, anggota kelompok Starbucks Green Coffee Quality, seperti dilansir dari situs Huffpost.

Satu-satunya waktu yang tepat untuk menyimpan kopi di dalam freezer adalah jika Anda membelinya dalam jumlah besar dan tidak langsung digunakan. National Coffee Association mengatakan Anda dapat menyimpan kopi hingga satu bulan dengan cara ini.  Setelah Anda siap untuk mulai menggunakan kopi secara teratur, keluarkan dari freezer dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Tidak hanya penting untuk menyimpan kopi Anda di tempat yang tepat, penting juga untuk menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat.  Baik itu di dapur untuk penggunaan sehari-hari atau di dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang, simpan biji atau bubuk kopi dalam wadah kedap udara dengan katup satu arah, Blue Bottle Coffee merekomendasikan.  

Katup satu arah memastikan oksigen tidak masuk, tetapi memungkinkan gas CO2 (karbondioksida) keluar.  (Biji kopi mengeluarkan CO2 setelah dipanggang. Katup memastikan gas dapat keluar.) Seperti kelembaban, oksigen buruk untuk kopi, jadi menjaganya agar tetap tertutup rapat sangat penting. (M-3)