Brownie Lembut Maksimal

ENGGAN tampil seperti kebanyakan brownies di pasaran, Amir Hidayat mencoba menyajikannya dengan potongan kecil-kecil alias sekali gigit. Dimulai sejak April lalu, camilan yang beredar di pasaran dengan merek Fatcat itu kini rupanya juga sudah lumayan eksis di kalangan pencinta kuliner, khususnya kudapan.

Nama Fatcat dipilih lantaran Amir dan istri, Imani Kamila, ialah pencinta kucing. Selain itu, frasa Fatcat terminologi bisnis dan politik  diasosiasikan sebagai orang yang sukses dan berpengaruh.

Fatcat menawarkan tigavarian rasa, yakni Brownie Bites, Milk Bites, dan Kafe Bites. Menurut Amir, dari ketiga varian tersebut, yang benar-benar bisa disebut sebagai brownies sebenarnya ialah Brownie Bites. Sisanya seperti roti biasa yang pada kesempatan ini turut disajikan dalam potongan kecil-kecil.

“Jadi, kalau dibandingkan memang beda sekali. Yang paling membedakan ya dari teknik dan kalkulasinya. Kalau roti sangat bergantung sama fermentasi agar rotinya tidak bantat atau keras, biar ada udara di rotinya untuk diisi krim, kalau brownies ini tidak sampai segitunya,” kata Amir saat dihubungi Media Indonesia melalui aplikasi konferensi daring, Selasa (8/12/2020).

Saat Media Indonesia mencicip camilan ini, Senin (7/12/2020), tekstur Milk Bites dan Brownie Bites lumer di mulut hingga agak sulit  dibedakan dengan permen susu dan cokelat. Karamelisasi keduanya juga mendekati sempurna.

Sesuai namanya, rasa manis khas susu begitu terasa ketika mencoba Milk Bites. Sementara itu, Brownie Bites rasanya lebih pahit-manis layaknya dark chocolate, lengkap dengan taburan cokelat bubuk di bagian luarnya.

“Kita cari-cari nemunya jadi buat versi kita sendiri. Spektrum rasanya beda, cokelat yang dimasukkan dan ukurannya, kita coba cari akhirnya ketemu balance-nya,” tutur juru masak jebolan International Management Institute, Swiss, itu.

Dua varian itu sepertinya juga cocok untuk teman minum teh atau kopi. Terlebih manis dari Brownie Bites dan Milk Bites dapat menjandi ‘penawar’ kopi tanpa gula. Mungkin lain halnya dengan Kafe Bites karena varian yang satu ini salah satu bahannya juga terbuat dari kopi. (Gas/M-1)