Merayakan Natal dengan Kenikmatan Timur-Barat

SANTAP bersama saat Natal memang sudah jadi tradisi. Meski begitu di tengah pandemi, pemilihan tempat untuk menikmati sajian Natal harus dengan memperhatikan protokol kesehatan.

Hal itulah yang diakomodasi Canary Restaurant, Aston Priority Simatupang Hotel & Conference Center, Jakarta. Mereka telah menyiapkan sajian spesial Natal dan menerapkan protokol kesehatan yang ketat.

Saat Media Indonesia berkunjung Kamis (17/12), kuota pengunjung restoran hanya 50% dari kuota normal. Selain penerapan kuota yang telah berlangsung sejak awal pembatasan sosial berskala besar (PSBB) di Jakarta, pengambilan makanan di buffet juga dilakukan pramusaji. Dengan begitu, kerumunan di area buffet bisa dihindari, begitu juga dengan penggunaan bersama sendok buffet.

Soal sajiannya, restoran ini menawarkan ragam pilihan komplet. Tema East meets West mereka wujudkan di tiga hidangan istimewa Natal, yakni Honey Roasted Duck with Orange Sauce, Grilled Wagyu Ribeye Steak, dan Jerk Lamb Leg.

Sesuai namanya, Honey Roasted Duck menggunakan madu sebagai kondimen kunci. Olesan madu pada bebek panggang menghasilkan rasa manis gurih yang meresap hingga ke dalam daging. Sementara itu, saus jeruk kental yang disiram di atasnya memunculkan rasa segar yang pas.

Tidak kalah nikmat ialah Grilled Wagyu RibEye Steak yang memiliki lima saus pilihan, mulai black pepper, barbecue, creamy mushroom, algerian, dan pesto. Saus pesto yang memiliki bahan utama daun basil itu cukup berhasil menghasilkan rasa khas Italia.

Sementara itu, rempah cengkeh dan kayu manis menjadi aroma yang menonjol di sajian Jerk Lamb Leg. Olahan kaki domba juga dimasak
dengan kematangan tepat sehingga menghasilkan daging yang empuk. Untuk ketiga hidangan itu, pramusaji akan memotongkan daging di carvery station. 

“Kita ingin menyajikan sesuatu yang baru yang lebih berkelas di masa new normal ini. Oleh karena itu, konsep penyajian carvery station ini kami pilih, nantinya para tamu dapat melihat chef kami menyajikan secara hidangannya, jadi sifatnya lebih live cooking untuk tiga hidangan ini,” jelas Executive Chef Aston Priori ty Simatupang, Djoko Hendrasto.

Roti khas Jerman

Sajian Natal di Canary Restaurant juga dilengkapi dengan sederet sajian penutup dan pastry. Salah satunya ialah Stollen Bread yang merupakan roti khas Jerman.

Tampilan roti ini dihias dengan cokelat yang dibuat mirip pernakpernik Natal dan taburan tepung yang mengingatkan akan salju. Penanggung jawab hidangan pastry, Chef Bungkus Subagyo menjelaskan jika pembuatan hidangan itu cukup rumit.

“Stollen Bread ini kita spesial ya, maksudnya bener-bener ingredientnya kita siapkan. Mulai adonan yang harus kita soaking dengan rum dan brandy selama beberapa hari, kemudian campuran dry-food-nya kita siapkan selama dua hari, sebelum dicampur dengan bahan-bahan yang lain seperti marzipan dan raisin untuk mengeluarkan rasa buahbuahannya,” tutur Chef Bungkus.

Selain Stollen Bread, dessert yang juga menggoda selera ialah Apple Banana Crumble dan Chocolate Yule Log. Sesuai namanya, kue yang terakhir itu berbentuk seperti bongkahan kayu dengan rasa manis dari krim cokelat. Hidangan buffet Natal dari Canary Restaurant ini bisa Anda nikmati dengan harga Rp200 ribu++ per pax. (M-1)