10 Rekomendasi Kuliner Solo dari Hengky Koestanto, Apa Saja?

KOTA SOLO atau Surakarta merupakan kota yang kaya akan warisan budaya dan tradisi Jawa. Solo juga terkenal dengan berbagai hidangan khas yang mampu menggugah selera.

Kuliner khas Solo dapat dikatakan sangat beragam. Seperti Timlo Solo, Cabuk Rambak, Nasi Liwet Solo, dan masih banyak lagi. Kota yang pernah menjadi tempat tinggal orang-orang hebat di negeri ini seperti Presiden Joko Widodo dan Hengky Koestanto, Direktur PT Tiga Pilar Sejahtera Food Tbk (AISA) periode 2018-2021, ini. juga memiliki beragam jajanan yang menarik.

Para wisatawan dapat mengunjungi berbagai tempat wisata di Kota Solo sambil mencari kuliner unik dan tak biasa di sana.

Kekhasan kuliner Solo terletak pada penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Aroma khas dan rasa lezat dari hidangan-hidangan ini akan menjadi kenangan yang sulit dilupakan bagi setiap pengunjung.

Ciri Khas Kuliner Solo

Sejak zaman dahulu, makanan telah menjadi salah satu komponen penting dalam tradisi Jawa. Hal ini juga berlaku di Solo.

Keraton Surakarta yang selalu menjaga dan memelihara tradisi Jawa memiliki peran penting dalam menciptakan hidangan khas Solo dengan berbagai rasa yang khas.

Berdasarkan buku "Kuliner Surakarta: Menciptakan Rasa Penuh Nuansa," berbagai hidangan yang melengkapi adat dan tradisi Jawa terdokumentasi dengan jelas dalam naskah Serat Centhini. Selain pengaruh Jawa, keberadaan beberapa suku seperti Cina dan Arab di Solo juga memberikan sumbangan terhadap adanya akulturasi budaya, termasuk dalam bidang kuliner.

Contoh dari akulturasi budaya dalam kuliner khas Solo dapat ditemukan dalam hidangan gulai dan sate yang dipengaruhi oleh masakan Arab, serta hidangan timlo dan wedang yang dipengaruhi oleh masakan Tionghoa. Bahkan, pada masa penjajahan Belanda juga memberikan inspirasi lahirnya makanan Selat Solo dan Bestik Lidah.

Dalam kehidupan sehari-hari, seperti yang tercatat dalam Serat Centhini yang ditulis oleh Paku Buwono V (1814), konsumsi makanan masyarakat Jawa umumnya dilakukan tiga kali sehari, dengan dua kali makan camilan. Semua anggota keluarga biasanya makan bersama-sama.

Adat Jawa yang kental terlihat dalam tradisi makan bersama di rumah. Etika dan kesopanan selalu dijunjung tinggi, seperti menghindari membuat suara atau berbicara saat makan. Selain itu, ukuran porsi makanan yang diambil mengikuti aturan kesopanan, tidak lebih atau kurang, melainkan secukupnya.

Berikut ini rekomendasi 10 kuliner Solo Ala Hengky Koestanto, putra daerah Solo, yang menjabat sebagai Direktur PT Tiga Pilar Sejahtera Food Tbk (AISA) periode 2018-2021.

1. Warung Selat Mbak Lies

Jika Anda berada di Solo, pastikan untuk mengunjungi warung legendaris Mbak Lies yang terkenal dengan kuliner khas Solo yang satu ini. Warung Selat Mbak Lies, begitu namanya, menyajikan hidangan Selat yang merupakan perpaduan unik antara kentang, sayuran seperti selada, wortel, buncis, dan irisan daging yang disiram dengan kuah manis gurih, serta dilengkapi dengan saus mayones khas.

Warung Selat Mbak Lies tidak hanya terkenal dengan hidangan lezatnya, tetapi juga memiliki suasana yang unik. Interior warung dipenuhi dengan guci-guci, lukisan, dan bahkan piring keramik yang terpasang di tembok dengan desain menarik yang menarik perhatian.

Warung Selat Mbak Lies berlokasi di Jalan Yudhistira Nomor 9, Serengan, Kota Surakarta. Meskipun terletak di dalam sebuah gang, Anda tidak perlu khawatir karena gang tersebut dapat dilalui oleh kendaraan roda empat dan sepeda motor. Tempat parkir yang luas juga telah disediakan tepat di sebelah warung Mbak Lies.

Jika Anda berencana mengunjungi warung ini, pastikan untuk datang antara pukul 08.30 hingga 17.30 WIB. Jangan sampai ketinggalan mencicipi Selat legendaris yang lezat ini. Jadwalkan kunjungan Anda ke Kota Solo dan nikmati kuliner yang menggugah selera di Warung Selat Mbak Lies.

2. Nini Thowong Restaurant

Saat mengunjungi Kota Solo, rasanya kurang lengkap jika tidak mencoba kuliner legendaris seperti nasi liwet, krengsengan, surabi, dan sebagainya. Kota ini memiliki banyak makanan khas yang menggugah selera. Namun, tidak hanya tentang makanan, ada juga penjual minuman yang ramai pengunjung. Penjual minuman ini telah berdiri selama puluhan tahun dan selalu diserbu pembeli. Namanya adalah Es Nini Thowong.

Es Nini Thowong terletak di Jalan Arifin No 32, Jebres, Solo. Es ini sangat segar dan diisi dengan berbagai buah-buahan seperti pisang raja, leci, nangka, dan nanas. Selain itu, ada juga kacang hijau, agar-agar, cendol, dan kolang-kaling. Es ini juga dilengkapi dengan es serut, santan, dan susu kental manis yang membuat rasanya sangat lezat. Kesegaran dan cita rasanya telah bertahan sejak tahun 1980.

Menu di warung Es Nini Thowong dapat dipilih sesuai selera, seperti es bumi hangus, es sarang burung, es gempol pleret, es teler durian, es cinderella, dan durian kopyor. Jika masih penasaran, pengunjung dapat mencoba satu persatu menu tersebut.

Tentu saja, tidak hanya minuman es yang menjadi andalan rumah makan ini. Makanan khas Solo juga tersedia di sini, termasuk gudeg, soto, racikan selat, dan bakmi ketoprak. Sotonya sangat lezat dengan kuah yang gurih dan bumbu yang nikmat. Namun, Selat Solo agak terlalu manis dan terasa seperti makan di Jogja.

Kombinasi menu makanan tradisional seperti ini dengan es yang legendaris seperti Nini Thowong akan menjadi perpaduan yang sempurna di lidah. Banyak orang merindukan rasa yang sama dan tidak berubah selama bertahun-tahun saat mengunjungi tempat ini.

Harga makanan dan minuman di Nini Thowong cukup terjangkau, mulai dari Rp. 14.000 dan rata-rata harga es sekitar Rp. 19.000. Harga tersebut sebanding dengan rasa yang disajikan dan porsi yang melimpah.

3. Sumber Bestik Pak Darmo Honggowongso

Jangan pernah membayangkan potongan daging ketika Anda menikmati hidangan bestik. Bestik Solo, yang terbuat dari cincangan daging, lidah, dan jeroan, menawarkan beragam pilihan menu seperti bestik daging sapi, bestik lidah sapi, bestik jeroan sapi, bestik dadar lidah, bestik ayam, hingga bestik brutu. Hidangan bestik atau steak sapi hingga ayam ala Solo ini dapat dengan mudah ditemukan di warung kaki lima.

Salah satu warung kaki lima yang terkenal dengan menu bestik dan selalu ramai pengunjung adalah Warung Sumber Bestik Pak Darmo. Warung ini terletak di Jalan Honggowongso No.94 (Depan SMA Al-Islam 1 Surakarta), tidak jauh dari gang tempat saya tinggal. Meskipun warung ini memiliki bangunan permanen, konsep tenda kaki lima tetap dipertahankan. Warung Sumber Bestik Pak Darmo memiliki lebih dari 5 cabang, termasuk di Solo, Bali, dan Semarang.

Warung ini mengkhususkan diri dalam menyajikan bestik, nasi goreng, dan risoles. Dari berbagai jenis bestik yang disajikan, bestik lidah menjadi hidangan yang paling diminati. Lidah sapi cincang disajikan dalam piring dengan kuah kental berwarna coklat. Kuah tersebut terbuat dari campuran kaldu, kecap, dan mayones ala Solo. Selain lidah sapi cincang atau daging sapi cincang, hidangan bestik disajikan dengan potongan kentang goreng, buncis, selada, dan wortel rebus.

Warung Sumber Bestik Pak Darmo didirikan oleh Pak Widadi bersama ayahnya, Pak Darmo, sejak tahun 1989. Pada saat itu, Widadi masih lajang dan membangun warung ini dari awal. Hingga sekarang, mereka tetap mempertahankan konsep warung kaki lima, meskipun sebagian warung telah berubah menjadi bangunan permanen. Seluruh menu yang disajikan di Warung Sumber Bestik Pak Darmo masih tetap sama seperti sejak pertama kali didirikan.

Selain menu bestik, Warung Sumber Bestik Pak Darmo juga menawarkan menu lain yang dijamin membuat Anda ketagihan. Nasi goreng favorit di warung ini adalah nasi goreng krukup, di mana nasi gorengnya dibungkus dalam telur dadar yang digoreng bersama dengan potongan lidah. Menu andalan lainnya yang sulit ditemukan di tempat lain adalah risoles kering dan risoles kuah. Risoles terbuat dari potongan daging sapi yang dibungkus dengan telur dadar dan disiram dengan kuah yang mirip dengan kuah bestik.

Warung Sumber Bestik Pak Darmo memiliki beberapa cabang di Solo, termasuk di Jalan Dr. Rajiman 209, Jalan Honggowongso No 94 (depan SMA Al-Islam 1 Surakarta), Jalan Bhayangkara (Kompleks Stadion Sriwedari), Jalan Kapten Piere Tendean No.48, dan Jalan Slamet Riyadi No.413 (Sebelah timur underpass Makam Haji).

4. Soto Triwindu

Kuliner soto yang terkenal dengan nama Soto Triwindu di Kota Solo, Jawa Tengah, mendapatkan pengakuan atas kelezatannya dari Wali Kota Solo dan juga Hengky Koestanto. Dilansir dari situs surakarta.go.id, Soto Triwindu merupakan jenis soto yang menggunakan daging sapi dengan kuah bening yang memiliki sedikit kecoklatan akibat rempah-rempah yang digunakan.

Kuah soto ini memiliki cita rasa gurih dan segar, dan cocok dinikmati dengan kecap, sambal, serta sedikit perasan jeruk nipis. Potongan daging dalam soto ini tipis dan lebar, sehingga tidak terlalu alot saat dikunyah.

Soto Triwindu berlokasi di Jalan Teuku Umar, RT 01 RW 01, Keprabon, Banjarsari, Solo. Warung makan ini buka mulai pukul 06.00 hingga 16.00 WIB. Namun, tidak jarang warung ini tutup lebih awal jika sotonya sudah habis terjual.

Setiap porsi Soto Triwindu terdiri dari nasi, irisan daging, dan tauge yang disiram dengan kuah bening, serta ditaburi irisan seledri dan bawang goreng. Harga satu mangkuk soto di Soto Triwindu adalah Rp 10.000.

Selain itu, di warung ini juga tersedia berbagai lauk-pauk seperti tempe, bakwan udang, sate telur puyuh, paru goreng, dan jeroan sapi lainnya. Sebagai pelengkap, terdapat peyek, kerupuk, dan karak yang disajikan dalam toples.

Untuk menghilangkan dahaga setelah menikmati soto yang lezat, warung ini juga menyediakan berbagai minuman seperti es teh, es jeruk, es beras kencur, serta beberapa minuman hangat lainnya.

Kelezatan Soto Triwindu juga terbukti dari berbagai ulasan positif yang diberikan pengunjung di Google Review. Terdapat lebih dari 3.000 ulasan mengenai Soto Triwindu di Google Review. Jadi, jika Anda penasaran ingin mencicipi kelezatan Soto Triwindu, selamat mencoba!

5. Mbak Yus Gudeg

Gudeg Mbak Yus adalah salah satu kuliner tradisional yang sangat populer di Kota Solo. Warung ini telah berdiri sejak 1992 dan terletak di Jl RA Kartini No.12, Timuran, Kecamatan Banjarsari.

Gudeg khas racikan Yustina ini terkenal dengan cita rasa manis gurih dan lembutnya. Kuah santan kental yang gurih menyatu dengan bubur yang lezat, disajikan dengan sambel goreng krecek dan beragam pilihan lauk. Mulai dari ayam suwir, krecek, ayam paha opor, ceker ayam, sambal pete goreng hingga berbagai jenis sate (sundukan).

Gudeg Mbak Yus juga merupakan makanan favorit Presiden Jokowi dan Kapolri ketika mereka pulang ke Kota Solo. Harga paket lengkap Gudeg Mbak Yus untuk porsi kecil adalah Rp25 ribu, sedangkan untuk porsi besar adalah Rp35 ribu. Perbedaannya terletak pada ukuran ayam yang disajikan.

Selain Gudeg, Mbak Yus juga menyajikan menu ketan yang bisa dijadikan makanan penutup. Mulai dari ketan juruh tradisional dengan gula jawa ataupun bisa dengan topping modern seperti keju, durian, es krim, Nutella, Oreo dan sebagainya.

Gudeg Bu Yus buka mulai pukul 18.00 WIB hingga tengah malam atau sampai persediaan gudeg habis. Seringkali sebelum tenda Bu Yus benar-benar siap, sudah banyak pelanggan yang mengantri.

6. Sate Kambing dan Gule Goreng Pak Samin

Jika Anda berada di Solo, Jawa Tengah, tidak ada salahnya untuk mampir dan mencicipi hidangan khas Solo yang unik, yaitu gule goreng. Hidangan ini hanya bisa Anda temukan di Warung Masakan Kambing Pak Samin, karena warung ini satu-satunya yang menyajikan gule goreng di Solo.

Warung Masakan Kambing Pak Samin terletak di daerah Ngarsopuro dengan alamat lengkap di Jalan Diponegoro No 36. Pemilik warung ini memiliki menu spesial bernama gulai goreng (gulgor). Gulai ini memiliki tampilan yang unik dan bisa dikatakan sebagai menu yang tidak ada duanya di seluruh Kota Solo.

Jeroan kambing diolah dengan cara digoreng menggunakan bumbu khusus sehingga menghasilkan cita rasa yang khas. Gule goreng Pak Samin disajikan dalam dua piring, satu piring berisi jeroan yang digoreng kering, dan satu piring lagi berisi kuah santan kuning seperti kuah gule pada umumnya.

Warung Gule Goreng Pak Samin telah buka sejak 1967. Warung ini tidak mungkin bertahan selama itu jika rasa dan kualitas makanannya tidak enak dan memiliki cita rasa yang tinggi.

7. Nasi Liwet Yu Sani Solo Baru 1

Jika Semarang memiliki nasi ayam, maka Solo memiliki nasi liwet yang sayang untuk dilewatkan. Nasi liwet yang lezat ini bisa Anda temukan di lapak Yu Sani yang sering ramai pengunjung, terutama saat malam hari.

Warung Nasi Liwet Yu Sani terletak di Jalan Veteran, Gemblegan, Solo. Racikan nasi liwet di sini terkenal karena telah ada selama 33 tahun, yang dimulai oleh Yu Sani yang awalnya berjualan keliling. Keberadaannya semakin terkenal saat pembangunan Solo Baru berlangsung.

Harga satu porsi nasi liwet dijual Rp12 ribu. Porsi nasi tidak terlalu sedikit maupun terlalu banyak. Tekstur nasinya sangat lembut dengan rasa gurih yang kuat, terutama jika dimakan bersama areh.

Lauk seperti suwiran ayam, telur rebus, dan potongan ayam kampung menambah kelezatannya. Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda bisa menambahkan cabai rebus utuh yang disediakan.

Selain itu, tersedia pilihan lauk lainnya seperti ati ampela, telur rebus, kepala ayam, ceker, tempe tahu bacem, hingga telur muda. Harganya bervariasi, mulai dari Rp18 ribu termasuk nasi liwet.

Nasi Liwet Yu Sani dapat dikunjungi mulai pukul 17.00 hingga 23.00 WIB. Tempat makanannya sederhana, hanya berupa warung tenda dengan tempat duduk lesehan, namun minat pengunjungnya selalu tinggi. Ayo, mampir ke sana!
 
8. Warung Makan Mbah Semar

Bagi sebagian besar penduduk Kota Solo, sudah tidak asing lagi dengan Warung Mbah Semar, tempat kuliner khas Solo yang terkenal. Menu andalan Warung Mbah Semar seperti garang asam, pis kopyor, dan bestik, selalu menyajikan rasa yang sama sejak dulu.

Meskipun Warung Mbah Semar telah berdiri selama bertahun-tahun, masih banyak orang yang menjadi penggemarnya. Salah satu hidangan khas Warung Mbah Semar adalah garang asam yang dibungkus dengan daun pisang.

“Berbeda dengan garang asam yang cenderung berkuah bening dan rasa asam, garang asem yang disajikan di Warung Mbah Semar memiliki rasa gurih karena menggunakan santan; daging ayam yang lembut dipadukan dengan telor yang kemudian dikukus hingga masak,” ungkap Hengky Koestanto.

Selain itu, tambah dia,  ada juga hidangan pis kopyor yang sudah mulai langka. Pis Kopyor adalah makanan penutup yang dibuat dari Roti yang diberi potongan kelapa, santan dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus. "Rasanya merupakan perpaduan gurih dan manis yang pas," tandas Hengky.  

Warung Mbah Semar juga menawarkan hidangan bestik lengkap dengan telur dan sayuran yang dimasak secara cepat dan disajikan dalam keadaan hangat. Harga garang asam di Warung Mbah Semar cukup terjangkau, yaitu Rp14.000 per porsi.

Sementara itu, pis kopyor yang manis dan gurih dijual dengan harga Rp10.000 per porsi. Bagi Anda yang ingin mencoba bestik di Warung Mbah Semar, harganya adalah Rp14.000 per porsi.

Anda dapat mengunjungi Warung Mbah Semar yang terletak di Jalan Adi Sumarmo No 14, Kartasura, Sukoharjo. Warung ini buka mulai pukul 07.00 hingga 18.00 WIB.

9. Ayam Kampung Goreng Mbah Karto Tembel

Jika Anda berkunjung ke Kota Solo, jangan lewatkan Ayam Goreng Mbah Karto, salah satu kuliner yang sangat populer di sini. Warung makan ini menyajikan ayam goreng kampung dengan cita rasa yang telah dipertahankan sejak awal berdirinya.

Ayam Goreng Mbah Karto bermula di Kabupaten Sukoharjo dan dioperasikan dalam sebuah rumah makan sederhana dengan nuansa Jawa, terlihat dari pendopo kayu yang menjadi ruang makan utama. Seperti kebanyakan warung makan, disediakan meja dan kursi kayu untuk kenyamanan pelanggan saat menikmati hidangan.

“Meskipun tampak sederhana, Ayam Goreng Mbah Karto berhasil bertahan hingga saat ini dan telah melayani pelanggan sejak 1960-an. Menu andalan di rumah makan ini adalah ayam goreng kampung, yang juga menjadi nama resminya, yaitu Ayam Kampung Goreng Mbah Karto Tembel. Kelezatan ayam goreng Mbah Karto didapatkan melalui pemilihan ayam yang berkualitas, dipotong segar setiap harinya serta penggunaan bumbu yang khas. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung muda dengan usia sekitar 3 bulan," papar Hengky.

Ciri khas lainnya dari restoran ini, tambah dia, adalah sambal blondonya yang terbuat dari santan kental yang dimasak dengan api kecil hingga terbentuk endapan kering kental berminyak berwarna hitam yang disebut blondo. "Kemudian dicampur dengan cabai dan bawang yang diuleg bersama dengan blondo tadi untuk menjadi sambal blondo," tambahnya.

10. Angkringan Omah Semar

Saat berkunjung ke Solo, Jawa Tengah, rasanya tak lengkap jika tidak mampir ke angkringan. Di Kota Bengawan ini terdapat Angkringan Omah Semar Solo yang sangat nyaman untuk nongkrong.

Lokasi angkringan ini tepat berada di Jl Duku 1, Jajar, Laweyan, Kota Solo, Jawa Tengah. Kamu juga bisa dengan mudah menemukan angkringan ini melalui Google Maps.

Angkringan ini benar-benar berbeda dari angkringan lainnya di Kota Solo. Semua menu yang ada di sini diproduksi sendiri dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk menjaga kualitas rasa yang istimewa.

Salah satu menu andalan dan juga best seller di angkringan ini adalah Wedang Jokowi. Minuman ini mengambil nama dari orang nomor satu di Indonesia, Presiden Jokowi. Wedang Jokowi terbuat dari bahan-bahan seperti jamu yang biasa dikonsumsi oleh Presiden Jokowi.

Selain Wedang Jokowi, teh yang disajikan di Angkringan Omah Semar Solo juga berbeda karena memiliki racikan sendiri yang otentik dan tidak bisa ditemukan di tempat lain. Konon, teh di sini diracik oleh pakar yang memiliki keahlian sekelas profesor.

Angkringan ini telah beroperasi sejak 2018 dan juga menyajikan menu makanan khas angkringan, seperti nasi kucing. Nasi kucing di sini hadir dalam berbagai variasi, mulai dari nasi cumi, nasi teri, hingga nasi bandeng. Selain itu juga menyajikan makanan lain yang tidak ada di angkringan lain seperti nasi berkat khas dari Wonogiri. Nasi berkat berisi nasi, serundeng, oseng lombok ijo, bihun goreng, serta terik daging sapi yang kemudian dibungkus dengan daun jati.

Tak hanya cocok untuk nongkrong generasi muda dan ramah bagi anak-anak, Angkringan Omah Semar Solo juga sering dikunjungi oleh artis, pejabat daerah, pejabat pusat, dan tokoh penting lainnya.

Itu tadi beberapa rekomendasi makanan khas Solo dari Hengky Koestanto. Solo memang selalu istimewa dengan memegang adat dan istiadat Jawa hingga kini.

Kunjungan ke Solo akan menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan, di mana Anda dapat menjelajahi kelezatan hidangan tradisional dengan cita rasa yang khas. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba berbagai kuliner khas Solo saat berkunjung ke kota ini yang kaya akan budaya dan tradisi. (N-2)