Pesta Kuliner Samosir sampai Papua hadir di TIM Awal Februari

PERAYAAN kuliner Nusantara, berikut kuliner otentik dan terunik, akan hadir di Taman Ismail Marzuki, Jakarta 2 – 11 Februari mendatang. Festival kuliner bertajuk Merayakan Gastronomi Indonesia itu digelar oleh Pusaka Rasa Nusantara dan terbuka untuk umum.

Pusaka Rasa Nusantara merupakan sebuah proyek dari Yayasan Nusa Gastronomi Indonesia dan didukung oleh Pemerintah Amerika Serikat melalui program Ambassadors Fund for Cultural Preservation (AFCP) dari Kedutaan Amerika Serikat (AS) di Jakarta. Program tersebut merupakan program dana hibah internasional dari Kementrian Luar Negeri AS yang mendukung preservasi situs arkeologi, bangunan  dan monumen bersejarah, koleksi museum, dan berbagai bentuk ekspresi budaya seperti bahasa dan karya.

Pusaka Rasa Nusantara adalah proyek pertama dalam sejarah 20 tahun AFCP yang berfokus pada preservasi warisan kuliner dan tradisi makanan. Melalui riset, eksplorasi lapangan, dan dokumentasi buku dan video, proyek ini telah menyatukan kekayaan sejarah kuliner yang memiliki ikatan erat dengan nilai-nilai budaya dan kontribusi terhadap keberlangsungan lingkungan

Ketua Tim Pusaka Rasa Nusantara, Meilati Batubara, mengatakan melalui festival Merayakan Gastronomi Indonesia, Pusaka Rasa Nusantara akan membuat sebuah museum dadakan yang memamerkan serangkaian budaya gastronomi, mulai dari makanan khas daerah yang unik dan hampir punah, alat-alat memasak tradisional, sampai dengan bahan-bahan masakan yang datang dari seluruh daerah di Indonesia.

“Saat ini kita sedang menghadapi krisis kepunahan resep dan budaya gastronomi dari nenek moyang kita, semua orang penting untuk terlibat dan ambil bagian dalam upaya preservasi budaya gastronomi Indonesia ini," kata Meilati, di Jakarta, Sabtu (27/1).

Perayaan ini juga dimeriahkan dengan gelar wicara dengan berbagai macam tema, mulai dari budaya, lingkungan, bahkan entrepreneurship, serta menghadirkan pembicara dari berbagai kalangan, seperti pemerintah, aktivis, budayawan, chef, sampai dengan selebriti top tanah air.

Tidak ketinggalan, dalam acara ini juga akan digelar kegiatan masak bersama masakan tradisional daerah oleh chef dan selebriti, salah satunya adalah Chef Charles Toto yang terkenal dengan inovasi dari hidangan hutan Papua.

Pembina Yayasan Nusa Gastronomi Indonesia Amanda Katili menilai Pusaka Rasa Nusantara Merayakan Gastronomi Indonesia adalah sebuah ikhtiar dan momentum penting untuk melihat kembali kekayaan kuliner Indonesia.  "Yang sudah sejak lama kita punya adalah warisan yang harus kita jaga dan kita teruskan kepada generasi. Tidak akan kita sia-siakan begitu saja," katanya. (M-1)