National Butchery and Cooking Competition Kembali Meriahkan Dunia Kuliner Indonesia

SETELAH sukses melakukan debut pada 2022, Meat & Livestock Australia (MLA) menghadirkan kegembiraan bagi para profesional kuliner Indonesia dengan menyelenggarakan edisi kedua National Butchery and Cooking Competition yang dinantikan dengan penuh antusiasme. 

Dengan kolaborasi bersama Trade and Investment Queensland (TIQ), kompetisi ini bukan hanya sebuah pertandingan kuliner, tetapi juga menjadi panggung bagi bakat-bakat kuliner terbaik di Indonesia.

Kompetisi yang digelar pada tahun ini menarik perhatian para chef muda dan chef profesional dari empat kota besar Indonesia, yaitu Jakarta, Bali dan Indonesia Timur, Jawa Tengah, dan Jawa Barat. 

Baca juga: Ubah Nama, Teh Kotjok Siap Hadirkan Inovasi Kuliner di Indonesia

Babak semifinal, yang diselenggarakan di setiap kota, menjadi ajang pertandingan sengit sebelum mereka berkumpul dalam grand final di Hotel Raffles, Jakarta, Rabu (30/11). 

MLA tidak hanya menjadikan kompetisi ini sebagai ajang prestisius, tetapi juga sebagai misi edukasi. Kompetisi ini memberikan kesempatan kepada para peserta, baik chef muda maupun profesional, untuk meningkatkan keterampilan dan pengetahuan mereka tentang potongan daging sapi Australia yang tidak hanya memenuhi standar Halal, tetapi juga unggul dalam aspek nutrisi.

MLA Regional Manager South-East Asia Valeska mengungkapkan, "Antusiasme dan kegembiraan dari kompetisi tahun lalu telah menginspirasi kami untuk menghadirkan kembali National Butchery and Cooking Competition tahun ini di Indonesia.” 

Baca juga: Ramaikan Bisnis Kulliner, Say Bread Luncurkan Bakery dan Cafe Pertama

MLA ingin memberikan kesempatan ini kepada para chef muda dan chef profesional Indonesia untuk memperdalam pengetahuan mereka tentang berbagai potongan daging sapi yang dapat diolah melalui berbagai metode memasak, karena MLA melihat bahwa Indonesia memiliki banyak potensi baik dalam hal bakat maupun industri.

Trade and Investment Queensland Director Ben Giles menyampaikan pandangannya terkait pertumbuhan sektor kuliner pasca-covid-19. 

Giles menyoroti peran penting Queensland sebagai negara bagian penghasil sapi terbesar, dan dengan semangat itu, mereka berharap agar daging sapi dari Queensland menjadi pilihan utama di benak konsumen Indonesia. 

"Dengan pulihnya pertumbuhan yang kuat di sektor perhotelan dan pariwisata pasca-covid-19, industri kuliner telah mengalami peningkatan permintaan yang pesat. Mengingat Queensland adalah negara bagian penghasil sapi terbesar, kami ingin daging sapi adalah dari negara Queensland bagian sebagai penghasil pilihan sapi utama terbesar," ungkap Giles.

Puncak Kreativitas di Grand Final

Kompetisi ini melibatkan serangkaian program pada Oktober dan November di setiap kota, termasuk pelatihan pemotongan daging yang memberikan pemahaman mendalam tentang potongan daging sapi Australia serta teknik pemotongan daging sebelum memasuki babak kompetisi memasak. Para pemenang babak semifinal, yang telah dilatih dengan baik, melangkah maju ke babak Grand Final di Jakarta.

Di  babak Grand Final, kategori Chef Muda dari berbagai sekolah kuliner dan kategori Professional Chef dari hotel dan restoran ternama bersaing memperebutkan hadiah total Rp15 juta. 

Kriteria penilaian mencakup rasa, presentasi, persiapan profesional, kebersihan, mise-en-place, metode kerja, dan pelayanan. Juri terdiri dari chef ternama seperti Chef Vindex Tengker, Chef Gilles Marx, dan Chef Stefu Santoso, yang memberikan penilaian menyeluruh pada kompetisi bergengsi ini.

Berikut adalah daftar pemenang National Butchery and Cooking Competition 2023.

Kategori Chef Muda: 

• Juara 1 Akpar NHI Bandung
• First Runner Up Podomoro University
• Second Runner Up Sekolah Budi Mulia
• Third Runner Up Poltekpar Makassar

Kategori Chef Professional

• Juara 1 Holiday Inn
• First Runner Up 2 Meatshop and Gourmet Indoguna
• Second Runner Up Raffles Hotel
• Third Runner Up Chandari Heaven

Menumbuhkan Komunitas Kuliner

Tidak hanya tentang perebutan hadiah, kompetisi ini menjadi platform untuk membangun komunitas daging sapi Australia di Indonesia. Pertukaran keterampilan dan pengetahuan gastronomi selama acara ini tidak hanya mendukung pengembangan keterampilan, tetapi juga membangun hubungan yang langgeng di tengah lanskap kuliner yang terus berkembang di Indonesia.

Dengan semangat kompetisi yang membara, National Butchery and Cooking Competition tahun ini berhasil menciptakan momen bersejarah dalam dunia kuliner Indonesia, merangkul inovasi, pendidikan, dan kebersamaan dalam satu kesempurnaan. (Z-1)