Mencari Cita Rasa Kopi Kesukaan Masyarakat

GELAS-GELAS kopi dijejerkan di atas meja depan Lobby Grand Metro TV. Para peserta open cupping pun berbaris, menyeruput satu per satu gelas kopi yang disajikan roaster yang mengikuti Kompetisi Roasting di Festival Kopi Nusantara (FKN) 2023 Media Indonesia.

Hery, salah seorang yang berpartisipasi dalam open cupping, mengaku bingung menentukan kopi mana yang menjadi favoritnya. “Semua-nya punya cita rasa yang nikmat menurut saya. Roaster-nya jago-jago sekali ini,” kata Hery saat ditemui, kemarin.

Hery kemudian memilih dua kopi yang menurutnya paling memiliki cita rasa unik. Kopi pertama ialah yang menurut-nya memiliki cita rasa nangka dan wangi. Satu lagi, kopi yang memiliki cita rasa manis kecut. “Seru sekali ada event seperti ini,” imbuh dia.

Founder of WE Group Wiliam Edison mengungkapkan Kompetisi Roasting Festival Kopi Nusantara 2023 diikuti 16 peserta dari berbagai daerah. Kompetisi itu dilaksanakan selama dua hari. Hari pertama untuk proses roasting dan hari kedua ialah open cupping.

“Jadi, penilaiannya ini voting. Kenapa saya lakukan voting? Pertama, kita ingin tahu yang secara umum dari publik mengarah ke mana sih sebe-narnya rasa yang disukai,” kata William.

Ia berharap dengan adanya open cupping untuk menentukan pemenang, para roaster tidak hanya harus mengasah skill-nya, tapi juga mengetahui cita rasa yang digemari masya-rakat luas.

“Tugas roaster-nya bukan hanya dari skill-nya. Skill pasti sudah harus oke. Na-mun, dia harus ngerti men-sourching kopi yang cocok. Market-nya cocok enggak. Jadi, antara market dan bahan baku sama roasting itu menjadikan seorang master roaster yang jago,” ucap dia.

William menyatakan secara umum dirinya tidak melihat adanya kopi yang salah roasting atau memiliki kesalahan fatal. Ia menilai semua roaster yang berpartisipasi sudah me-lakukan persiapan yang baik.

Setelah dilakukan penghitungan suara, ada tiga kopi yang mendapatkan skor tertinggi. Namun, pengumuman pemenang akan dilakukan hari ini di hari terakhir perhelatan Festival Kopi Nusantara 2023. (OL-10)