Minggu 18 Oktober 2020, 02:40 WIB

Berpadunya Kelezatan Barat dan Timur

MI | Weekend
Berpadunya Kelezatan Barat dan Timur

MI/M. Irfan

UDANG merupakan salah satu jenis bahan masakan laut yang populer. Kreasi masakan dengan udang seolah tidak pernah habis.

Hal itu pula yang hadir di Bigland Sentul Hotel & Convention yang kini menyajikan menu andalan shrimp fl ood atau sup bakso udang. Executive Chef Bigland Sentul Hotel & Convention, Yogi Lesmana, kepada Media Indonesia, Rabu (14/10), menjelaskan jika hidangan tersebut merupakan hidangan fusion antara masakan Timur dan Barat.

“Tapi ini juga bukan menu tradisional yang benar-benar autentik begitu, ya. Ini lebih kepada fusion antara Eastern dan Western yang bertemu dalam satu mangkuk seperti itu,” jelas chef Yogi.

Tak semata-mata menyertakan udang, dalam menu yang satu ini chef Yogi juga menyertakan jamur tiram, sawi sendok (pakcoy). Udangnya diolah menjadi bentuk bola atau bakso.

“Kurang lebih 90 detik saja karena sayuran kan gampang matang. Nah, untuk yang satu ini, setelah semuanya matang, baru kita tambahkan minyak wijen dan kecap ikan. Selain itu, ada juga garam, merica, dan sedikit lada,” jelas chef Yogi soal proses masak hidangan itu. 

Ia menambahkan jika hidangan itu lebih tepat jika disantap setelah hidangan pembuka (appetizer) dan sebelum hidangan utama (main course). Sup bakso udang bukanlah satu-satunya hidangan andalan Bigland Sentul Hotel & Convention, melainkan ada pula shrimp ball. Sesuai namanya, masakan ini ialah bola udang goreng yang dibuat dengan balutan tepung panir.

Tidak hanya itu, bola udang masih diselimuti lagi dengan keju dan kemudian proses panir diulang lagi sehingga membentuk beberapa lapisan. Bola udang yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan ini selanjutnya disajikan bersama saus yang terbuat dari sambal bangkok, mayones, dan sedikit kecap ikan.

Menu yang disajikan chef Yogi kemudian terasa semakin lengkap ketika disandingkan dengan minuman yang diracik Restaurant & Banquet Manager Bigland Sentul Hotel & Convention, Irfan Febryandi. 

Salah satu yang tidak boleh dilewatkan ialah fresh aromatic, yakni mocktail yang terbuat dari jahe, kayu manis, dan lemon, yang dicampur dengan soda. 

“Kenapa dipilih nama fresh aro matic karena waktu itu saya ingin mencoba hal baru saja. Kalau healty drink kan sudah banyak. Minuman bersoda juga sudah banyak. Nah, bagaimana kalau keduanya digabungkan menjadi satu, lalu enak juga dibawa sambil nongkrong dan ngobrol dengan tampilan menarik. Akhirnya jadilah minuman ini dan ternyata setelah keluar banyak komentar positif juga dari pelanggan,” tutur Irfan.

Selain fresh aromatic, kali ini Irfan juga membuat affogato blended. Menurut Irfan, cita rasa kopi espreso, biasanya akan luntur ketika es mencair. Maka, untuk menjaga cita rasa tetap utuh, ia mengikatnya dengan susu segar. Akan tetapi, dalam minuman ini ia juga menggunakan gula merah. 

Es kotak yang dicampur dalam minuman pun sudah diolah lagi dengan campuran krim vanila sehingga menjadi es krim vanila. Sajian itu makin cantik dengan garnish berupa stik cokelat. (Gas/M-1)

 

Baca Juga

Instagram/StoryofKale (Visinema Pictures)

Story of Kale Dibajak, Angga Sasongko Janjikan Pembalasan

👤Irana 🕔Selasa 27 Oktober 2020, 07:15 WIB
Film ini merupakan sempalan dari film Nanti Kita Cerita Tentang Hari...
AFP

Baru Umur Tiga Bulan, Penjualan Album Taylor Swift Lewati 1Juta

👤Bagus Pradana 🕔Selasa 27 Oktober 2020, 01:05 WIB
Folklore digadang-gadang akan menerima sejumlah nominasi Grammy...
123RF

Spirit Dua Festival dalam KEMBALI20

👤Abdillah Marzuqi 🕔Senin 26 Oktober 2020, 23:10 WIB
Festival daring ini menggantikan Ubud Writers & Readers Festival serta Ubud Food Festival yang tahun ini...

Berita Terkini

Selengkapnya

BenihBaik.com

Selengkapnya

MG News

Selengkapnya

Berita Populer

Selengkapnya

Berita Weekend

Selengkapnya