Kamis 30 Juli 2020, 17:26 WIB

Kesalahan Umum Mengolah Daging Kurban

Antara | Weekend
Kesalahan Umum Mengolah Daging Kurban

MI/ BARY FATHAHILAH
Ilustrasi

Satai menjadi salah satu hidangan umum dari daging kurban baik itu sapi atau kambing. Namun, sejumlah kesalahan selama pengolahan bisa membuat tekstur daging tak empuk.

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, Chef Stefu Santoso mengatakan, langsung mengolah daging menjadi salah satu kesalahan yang kerap terjadi.

Daging kurban baik itu sapi atau kambing berada dalam kondisi sangat segar karena biasanya dipotong dan didistribusikan pada hari yang sama. Namun, hal inilah yang membuat dagingnya sedikit keras saat diolah terutama menjadi satai.

"Meskipun kadang usianya masih muda. Cuma karena dipotongnya fresh kemudian langsung dimasak, biasanya agak sedikit keras," kata President of Association of Culinary Professionals Chef Stefu Santoso itu dalam Kuliah WhatsApp bersama media belum lama ini.

Kesalahan lainnya, menggunakan mentega atau minyak secara berlebihan dengan tujuan agar daging tak lengket pada pan atau alat memasak.

"Padahal sebenarnya yang lebih penting panggangannya harus benar benar panas secara maksimum baru kemudian daging diletakkan di atas panggangan. Jangan terlalu banyak diberikan minyak atau mentega," tutur Stefu.

Selain itu, terlalu banyak mentega atau minyak justru akan membuat daging cepat gosong karena dibakar mentega meleleh dan menetes ke dalam bara sehingga api naik lalu menjilat ke seluruh bagian daging.

"Daging akan hitam. Itu efek yang paling utama," demikian kata Stefu.

Selain dibuat satai, daging kurban misalnya kambing bisa Anda bumbui dengan ketumbar, bawang, daun ketumbar dan jintan lalu dipanggang, seperti resep "Lamb Kofta". (OL-12)

 

Baca Juga

Unsplash/ Freestocks

Hedonisme Tidak Selalu Buruk, Ini Caranya

👤Abdillah Marzuqi 🕔Senin 03 Agustus 2020, 19:40 WIB
Hedonisme dapat berdampak baik jika bersenang-senang tidak membuat orang lupa akan tujuan panjang dari...
Instagram @jettonefilms

Blossoms Shanghai, Serial Televisi Perdana Wong Kar-wai

👤Fathurrozak 🕔Senin 03 Agustus 2020, 15:50 WIB
Sutradara Wong Kar-wai akhirnya mengkonfirmasi Blossoms Shanghai akan menjadi penyelaman pertamanya dalam produksi serial...
123RF

Pandemi jadikan Bumi lebih Hening

👤Galih Agus Saputra 🕔Senin 03 Agustus 2020, 12:13 WIB
Gelombang seismik akibat aktivitas manusia diperkirakan menurun rata-rata 50% pada periode Maret-Mei...

Berita Terkini

Selengkapnya

Top Tags

BenihBaik.com

Selengkapnya

Berita Populer

Selengkapnya

Berita Weekend

Selengkapnya