Eksplorasi

Bir Berusia Seabad Lalu Serupa dengan Bir Hari Ini

Sabtu, 1 April 2017 11:30 WIB Penulis: (Dailymail/Zic/L-2)

DOK. RIBM

DIPERKIRAKAN, bir berusia 100 tahun yang ditemukan di Zahlinice, Republik Ceko, memiliki cara pembuatan dan kandungan yang sama dengan bir hari ini. Bir itu ditemukan di tempat pembuatan bir di bawah tanah. Para peneliti meyakini minuman tersebut diproduksi selama era Perang Dunia I. Tiga bir bertipe lager beer dengan botol kaca berwarna gelap dan tersegel yang ditemukan itu dianalisis para peneliti dari Research Institute for Brewing and Malting, Praha. Analisis diawali dengan mencicipi rasa dan aroma bir, dilanjutkan dengan pengidentifikasian kadar alkohol, warna, dan total keasaman. Para peneliti juga melakukan analisis DNA untuk mengidentifikasi kandungan mikroorganisme saat ini.

Hasilnya, para peneliti menemukan kadar alkohol yang tinggi dari bir berusia tua dan rasa yang tidak sepahit ketimbang bir yang ada sekarang. Bir itu juga mengandung lebih banyak zat besi, tembaga, mangan, dan seng. Salah satu bir ditemukan memiliki kandungan DNA ragi, bakteri, dan kesamaan rasa dengan bir yang diproduksi hari ini. Berdasarkan persamaan dari salah satu bir tersebut, para peneliti menyimpulkan bahwa satu abad yang lalu, bir diproduksi dari bahan baku yang sama dan dengan cara yang sama seperti hari ini.

Komentar